Salade de saumon froid, concombre et fenouil à l'aneth

Salade de saumon froid, concombre et fenouil à l'aneth

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 7 (p. 89)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

  • Saumon

    • 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Vinaigrette

    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ou de feuillage de fenouil
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
    • 1 ml (¼ c. à thé) de sucre
  • Salade de concombre

    • ½ concombre anglais, tranché finement à la mandoline
    • ½ bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
    • 1 litre (4 tasses) de mini-roquette

Préparation

  • Saumon

  • Vinaigrette

  • Salade de concombre

Note de l'équipe Ricardo

Pour le lunch : La veille, cuire le saumon, préparer la vinaigrette et les ingrédients de la salade sans les mélanger. Il suffira de faire le montage de la salade au moment du lunch.

Note personnelle