Recettes  

Salade de saumon froid, concombre et fenouil à l'aneth

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Saumon

Vinaigrette

Salade de concombre

Préparation

  1. Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Saumon

  1. Déposer le filet de saumon sur la plaque. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four de 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur, pour une cuisson moelleuse. Laisser tiédir et défaire en gros flocons. Réfrigérer.

Vinaigrette

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.

Salade de concombre

  1. Ajouter le concombre et le fenouil à la vinaigrette. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  2. Servir la salade de concombre et fenouil à l’aneth sur un lit de roquette et garnir de flocons de saumon.

Note

Pour le lunch : La veille, cuire le saumon, préparer la vinaigrette et les ingrédients de la salade sans les mélanger. Il suffira de faire le montage de la salade au moment du lunch.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 400  
Lipides 25.7 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 118 mg  
Glucides 5 g  
Fibres 2 g  
Protéine 38 g