Tarte au pamplemousse et meringue craquante

Tarte au pamplemousse et meringue craquante

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 3 h 15 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 3 (p. 118)
  • Végétarien
  • Sans noix
Voir les

Catégories

Ingrédients

  • Meringue sèche

    • 1 blanc d’oeuf, tempéré
    • Une pincée de crème de tartre
    • 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • Croûte

  • Garniture au pamplemousse

    • 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
    • 60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de pamplemousse râpé
    • 250 ml (1 tasse) de jus de pamplemousse (1 ½ pamplemousse, environ)
    • 125 ml (½ tasse) d’eau
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

Préparation

  • Meringue sèche

  • Croûte

  • Garniture au pamplemousse

Note personnelle