Recettes  

Soupe au tapioca et aux légumes d'automne de Joël Legendre

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Faire chauffer le de bouillon de légumes avec le romarin, la sauge et le jus d'orange. Amener à ébullition et ajouter le rutabaga, les carottes, la patate douce et les radis. Laisser cuire environ 15 minutes. Réserver.
  2. Dans une autre casserole, faire chauffer la boisson de soya avec le cari, le gingembre et le curcuma. Faire frémir, ajouter le tapioca en pluie et laisser cuire doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.
  3. Réchauffer le bouillon avec les légumes, enlever le romarin et la sauge et mélanger à la dernière minute avec la préparation de tapioca, puis ajouter le zeste d'orange, l'oignon et le persil.

Note

Cette recette est tirée du livre «Biographie gourmande» de Joël Legendre.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 175  
Lipides 2.4 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 163 mg  
Glucides 32 g  
Fibres 5 g  
Protéine 7 g