Pouding au pain, fromage et champignons de Joël Legendre

Ingrédients

• • 6 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de boisson de soya
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Jalsberg râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d'oignon
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 casseaux de champignons de Paris (ou mélange au choix)
  • 2,5 litres (10 tasses) de pain de la veille, coupé grossièrement
  • Sel et poivre