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Tarte à la citrouille et au caramel
Tarte à la citrouille et au caramel
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Tarte à la citrouille et au caramel

Préparation
15 MIN
Cuisson
55 MIN
Réfrigération
30 MIN
Refroidissement
4 H
Portions
8
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Ingrédients

Préparation

  1. Répartir la pâte sucrée uniformément dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  3. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir.
  4. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
  5. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et 125 ml (½ tasse) de sucre. Cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème graduellement et bien mélanger. Attention aux éclaboussures. Laisser tiédir.
  6. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le reste du sucre à l’aide d’un fouet. Incorporer la purée de citrouille, la cannelle puis le caramel tiédi. Verser dans la croûte. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la garniture soit ferme et que le centre de la tarte soit encore légèrement tremblotant. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Servir avec un soupçon de crème fraîche.

Note

Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve; sa texture lisse sera parfaite dans la tarte. Mais choisissez celle qui est nature, sans assaisonnements.

Bon avec...

Commentaires

  1. J'adore! C'est mon incontournable de l'automne!

  2. Cette recette est excellente!!!! Malgré qu'il y ait de la crème dans la recette, je me demandais si on pouvait congeler les tartes? Est-ce que la recette serait tout aussi réussie si on double la recette? Merci!!!!! :)

  3. J'ai un peu changé la recette et j'ai opté pour de la confiture de lait à la place du caramel ! Pas mal du tout ! Je pense que la hauteur de mon plat était insuffisante, si je retente ce dessert, j'essaierai de faire une tarte un peu condensée.

  4. C'est sous forme de tartelettes que nous l'avons fait... Les enfants les ont dévoré... Facile à faire avec l'aide de mon cadet.

  5. Bon moment avec mon P'tit Matthieu... Faire de la bouffe avec lui. Le résultat est super beau et bon. Nous avons ajouter de la muscade et du clou girofle.

  6. Le caramel maison ajoute une touche tout simplement géniale. Tous mes invités ont adoré. Je n'ai pas eu de problème quant à la texture de mon côté.

  7. Je dois avoir fait des erreur dans la recette car le résultat était loin de ce que je pouvais imaginer: trop sucré, texture trop humide.

  8. La recette me semble très bonne mais je suis d'accord avec Lasalm. Je n'ai pas réussi le caramel. Il faudrait avoir les températures avec un thermomètre à bonbon.

  9. J'ai eu trop de préparation à la citrouille pour mon moule à tarte pourtant de 9 pouces. Quelle est la sorte de moule idéale pour cette tarte?

  10. Lalsalm : peut-être ta crème n'est-elle pas assez chaude ? Ici, je n'ai eu aucun problème à faire le caramel. Un délice!

  11. Ça fait 2 fois de suite que je tente de faire le caramel et ça me donne une sauce à la crème 35% avec un semblant de gros bonbon caramel au fond... Pas si simple que les instructions. Manque-t-il un ingrédient pour faire le caramel ????

  12. À Hallloween, garder les restant de citrouille , faites des purées pôur la saison hivernale! Muffins et gâteaux seront plus facile a réalisé tout au long de l'année! Merci pour les belles recettes! Yolainke

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