Name: Panna cotta au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 60 ml (¼ tasse) d’eau; 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 250 ml (1 tasse) de lait; 125 ml (½ tasse) de sucre; Le zeste râpé de 2 citrons; 1 citron, tranché en très fines rondelles; 180 ml (¾ tasse) d’eau; 125 ml (½ tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

Préparation

Panna cotta
- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et le zeste des citrons en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Passer au tamis.
- Utiliser huit ramequins ou huit pots à confiture d’une contenance de 125 ml (½ tasse). Pour faciliter le démoulage, rincer les pots ou ramequins à l’eau froide. Égoutter rapidement sans essuyer et ajouter le mélange à panna cotta. Une fois les panna cotta tiédies, fermer les pots ou les couvrir d’une pellicule de plastique pour éviter qu’elles sèchent. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.
Citrons confits
- Dans une grande casserole d’eau froide, placer les tranches de citron, porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Égoutter.
- Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citron et porter à ébullition. Laisser mijoter très doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
- Démouler délicatement les panna cotta en les renversant dans une assiette. Garnir de sirop et d’une tranche de citron confit.

Panna cotta au citron

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Ingrédients

Panna cotta

Citrons confits

Préparation

Panna cotta

Citrons confits

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !