Petits cakes aux carottes et au miel

Name: Petits cakes aux carottes et au miel
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu; 125 ml (½ tasse) de miel doux; 60 ml (¼ tasse) de sucre; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille; 2 oeufs; 250 ml (1 tasse) de carottes râpées très finement; 12 petits morceaux de rayons de miel pour décorer

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Préparation 20 MIN

Cuisson 18 MIN
Portions 12
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
125 ml (½ tasse) de miel doux
60 ml (¼ tasse) de sucre
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de carottes râpées très finement
12 petits morceaux de rayons de miel pour décorer

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le miel, le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs puis les carottes.
Répartir environ 60 ml (¼ tasse) de pâte dans chaque moule. Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Décorer d’un rayon de miel ou d’un filet de miel.

Note

Les rayons contiennent de la cire et du miel. En les dégustant, vous pouvez manger la cire, très malléable, à laquelle certains attribuent des vertus. Vous pouvez trouver les rayons de miel dans la plupart des mielleries, dans certains supermarchés et épiceries fines. Ils se conservent à la température ambiante pour éviter la cristallisation.