Tarte jardinière (la meilleure)

Tarte jardinière (la meilleure)

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 25 min
  • Réfrigération 6 h
  • Rendement 8 à 10 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5 (p. 32)
  • Végétarien
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Croûte

    • 190 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
    • 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 65 g (½ tasse) de sucre à glacer
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Crème pâtissière

    • 1 gousse de vanille
    • 160 g (¾ tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
    • 1 oeuf
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait 2 %
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • Garniture

    • La moitié d’un demi-ananas coupé à la verticale, pelé et sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
    • 1 à 2 kiwis, pelés et tranchés
    • 70 g (½ tasse) de framboises fraîches
    • 75 g (½ tasse) de bleuets frais
    • 75 ml (1/3 tasse) de confiture d’abricots
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Préparation

  • Croûte

  • Crème pâtissière

  • Garniture

Note personnelle