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Arancinis à la saucisse
Arancinis à la saucisse
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Arancinis à la saucisse

Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
2 H
Rendement
50 amuse-bouche
Se congèle
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Ingrédients

Risotto

Sauce tomate

Enrobage

Préparation

Risotto

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  2. Ajouter le bouillon environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
  3. Après environ 30 minutes, le riz devrait être tendre. Ajouter le parmesan, le basilic et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  4. Entre-temps, dans une poêle, faire revenir les saucisses en les défaisant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans le risotto et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Étaler le risotto sur une plaque à biscuits et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Sauce tomate

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Chauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant

Enrobage

  1. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.
  2. À l’aide d’une cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de risotto pour chaque arancini et les façonner en boule entre les mains. Les fariner et les tremper dans le mélange d’oeufs, bien égoutter, puis les enrober du mélange de chapelure.
  3. Passer la chapelure au tamis et tremper de nouveau les boules dans l’oeuf puis dans la chapelure.
  4. Frire dans l’huile environ huit boules à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 2 minutes. Égoutter sur la plaque.
  5. Déposer sur un plat de service et accompagner de la sauce tomate.

Note

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Commentaires

  1. Tellement bon, une recette gagnante à tout coup!

  2. J’ai fait avec chapelure italienne . Elle sont délicieuses

  3. Super bon j’ai ajouté de l’ail confite et utilisé de la saucisse a l’orignal

  4. Je les ai fait frire dans une poêle avec le l'huile d'olive et ça a très bien fonctionné. Je pouvais en faire frire douze à la fois. J'ai gagné du temps surtout que j'avis fait une recette double afin de pouvoir en congeler.

  5. moi j' ai la friteuse T-Fal 3 c à soupe d'huile si il y a suffisamment d'huile et combien de temps ?? svp

  6. Tellement bon!!!

  7. Tellement trop bon cette recette. Mes invités adorent à chaque fois

  8. Évitant la friture j'utilise de la chapelure panko plutôt que la chapelure tamisée et les met au four 20 mins. Délicieux !

  9. J'aimerais savoir s'il est possible de les faire sans passer par la friteuse, si oui de quelle façon? Ça l'air vraiment bon, je veux l'essayer, mais je n'ai pas de friteuse...

  10. j'aimerais savoir quelle est la chapelure employé pour la recette

  11. Sublime! Je les ai fait avec de la panure panko et ce fut un grand succès!!

  12. Bonjour j'imagine qu'on les congèle à la dernière étape. comment les réchauffe-t-on? Au four à combien, est ce qu'on les fait décongeler au préalable? Merci

  13. Est ce qu`il faut les congeler avant de les frire ou après???

  14. Est-il possible de congeler ces bouchées?

  15. très bon faire en petites bouchées pas trop grosses

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.