Recettes  

Ailes de raie, sauce au cresson

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Rendement 4 plats ou 8 entrées
Partager

Ingrédients

Sauce au cresson

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer légèrement les ailes des deux côtés, deux morceaux à la fois, dans la moitié de l’huile et du beurre. Saler et poivrer. Les déposer sur la plaque. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement du cartilage.

Sauce au cresson

  1. Entre-temps, dans la même poêle, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le cresson et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, la crème et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Saler et poivrer.
  2. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec la raie en entrée ou en plat principal.

Note

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.