Beurre noisette à l'estragon

Name: Beurre noisette à l'estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 125 ml (1/2 tasse)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais, ciselé; Poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Réfrigération 20 min
Rendement 125 ml (1/2 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Parce qu'on a tous de la visite

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
- 10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais, ciselé
- Poivre

Préparation

- Dans une petite poêle, porter doucement à ébullition 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et le vinaigre. Cuire jusqu’à ce que le beurre prenne une teinte noisette. Verser immédiatement dans un bol pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tempéré.
- Dans un bol ou au petit robot culinaire, mélanger le reste du beurre, le beurre noisette et l’estragon jusqu’à ce que le tout soit homogène. Transvider dans un ramequin et réfrigérer environ 20 minutes.
- Servir avec des épis de maïs, du poisson, des asperges ou du poulet grillé.

Beurre noisette à l'estragon

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La gourmandise au bout des doigts !