Truffes blanches aux noix de macadam et coco

Name: Truffes blanches aux noix de macadam et coco
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 35 boules, environ
Ingredients: 225 g (8 oz) de chocolat blanc, haché; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs incolore; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 35 noix de macadam (1 contenant d’environ 180 g); 140 g (5 oz) de chocolat blanc fondu; 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

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Préparation 40 MIN

Cuisson 10 MIN
Rendement 35 boules, environ
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Ganache

225 g (8 oz) de chocolat blanc, haché
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs incolore
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
35 noix de macadam (1 contenant d’environ 180 g)

Enrobage

140 g (5 oz) de chocolat blanc fondu
250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

Ganache

Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème et le sirop de maïs. Incorporer le beurre et bien mélanger.
Transvider dans un plat en verre carré d’environ 20 cm (8 po) pour que la ganache refroidisse plus rapidement. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme, mais malléable.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
À l’aide d’une cuillère, prélever environ 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de ganache pour chaque truffe et y insérer une noix de macadam. Façonner en boules dans la paume de la main et les déposer sur la plaque. Réfrigérer environ 30 minutes.

Enrobage

Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat. Laisser tiédir légèrement.
Placer la noix de coco sur une grande assiette.
Pour cette étape, porter un gant en latex si désiré. Tremper légèrement une truffe dans le chocolat et la faire rouler dans la main pour bien l’enrober d’une fine couche de chocolat. Rouler la truffe dans la noix de coco et déposer sur la plaque. Répéter avec le reste des truffes. Laisser prendre environ 2 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Conserver dans un contenant hermétique environ 3 semaines.