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Vin de pissenlit
Vin de pissenlit
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Vin de pissenlit

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Rendement
4 bouteilles de 750 ml
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand contenant en verre ou en grès, verser l’eau bouillante sur les fleurs. Laisser macérer 48 heures à la température ambiante dans un endroit sombre. Passer au tamis fin (voir note) et presser pour en extraire tout le liquide. Rincer le contenant. Jeter les fleurs.
  2. Dans une grande casserole, porter le liquide de macération, les citrons, les oranges, les raisins secs et le sucre à ébullition, puis laisser bouillir 30 minutes.
  3. Verser le mélange dans le contenant en verre ou en grès et laisser tiédir jusqu’à ce que la température du liquide soit environ à la température ambiante (si le liquide est trop chaud, la levure sera détruite).
  4. Saupoudrer de levure. Couvrir l’ouverture du contenant d’un coton à fromage (étamine) et laisser fermenter trois semaines à la température ambiante, dans un endroit sombre en remuant une fois par jour ou jusqu’à ce que la fermentation cesse (il ne devrait plus y avoir production de bulles).
  5. Passer au tamis fin. Rincer le contenant et y remettre le liquide. Laisser reposer de deux à trois jours pour permettre à la lie de se déposer au fond. Décanter doucement dans des bouteilles stérilisées et fermer. Conserver dans un endroit sombre et frais au moins deux à trois mois avant de déguster.

Note

** Cette recette demande un temps d'attente (macération) de 3 à 4 mois **

Il faut les cueillir dans les endroits exempts de pesticides. Vous pouvez aussi en trouver dans plusieurs épiceries, surtout italiennes et moyen-orientales.

Ne gardez que les boutons, pas la partie verte. Et ne soyez pas surpris si vous avez les doigts très jaunes après l’opération.

À défaut de tamis fin, tapissez une passoire ou un tamis de plusieurs épaisseurs de coton à fromage (étamine) ou utilisez un filtre à café.

Cueillez les boutons de pissenlit durant une journée bien ensoleillée : ils seront bien ouverts et sans insectes.

Commentaires

  1. Bonjour! ayant un désire constant d'utiliser des produits locaux et québécois, je me demandais; est-ce possible de remplacer les agrumes par d'autres fruits ? Je veux dire, si la raison de l'ajout d'agrume, c'est pour le goût, il est possible de remplacer. Par contre si c'est pour aider d'une quelconque façon la fermentation, il serait important de le savoir, merci bien xx

  2. Bonjour pour la fermentation de 3 à 4 semaines est-il vraiment obligatoire d'utiliser un contenant de granit ou de verre est-ce que un saut de plastique peut être bon?

  3. A combien de pourcentage d'alcool je peux m'attendre a avoir dans mon vin

  4. La fermentation se fait-elle avec les fruits ou faut-il les retirer avant de mettre la levure? Merci.

  5. On peut tu utilisés un chaudron en stainless pour le vin de pissenlit? Merci

  6. A l'étape 5 on dit de remettre dans le contenant 2 à 3 jours le temps que la lie se dépose avant de procéder à l'embouteillage.. Comme je dois m'absenter je me demandais si laisser décanter durant 8 jours avant d'embouteiller risquait de gâcher la recette ou si cela n'a pas d'impact? Merci :)

  7. Bonjour. Jai fait la recette et je suis a l'étape de l'attente de trois semaine ... vous dites que l'on doit remuer tous les jours ou jusqu'à ce que ça ce qu'il n'y ait plus de bulles... S'il n'y a plus de bulles après deux semaines es ce normal? Je dois quand même attendre trois semaine mais sans brasser où il faut continuer de brasser même s'il ne fais plus de bulles? Merci

  8. Idéalement on utilise que le jaune... Et les raisins secs servent à donner du tannin à la recette. Je suggère de les hachés et les incorporer avec les autres ingrédients. quelques cans de jus de raisin Welch ajoutent de la saveur au résultat final.

  9. Vous avez 2 recettes incluant: salade de pissenlits. Il existe une Gelée de pissenlits. Est-ce que vous en avez la recette? je crois qu'il y a des agrumes dans cette recette. Il y a aussi un thé fait à partir des fleurs ou même la racine? Bravo de promouvoir cette plante mal-aimée, esperant créer une nouvelle tendance: ne plus utiliser d'herbicides (produits toxiques qui causeraient des cancers aux animaux, sans compter les dommages à l'environnement.

  10. Je dois embouteiller mon vin de pissenlit d'ici 3 ou 4 jours. Un ami m'a donné des bouteilles de bière brune que je pourrais réutiliser mais je m'interroge si C'est bon avec capsule plutôt qu'avec bouchon......

  11. Peut-on rajouter d'autres fruits comme framboise, pamplemousse?

  12. Doit on compacter les fleurs en les mesurant? Ca fait toute une différence si oui!

  13. C'est un beau projet pour le printemps prochain. J'aimerais savoir quel type de levure est nécessaire et où l'acheter. Merci !

  14. Quel type de levure doit-on utiliser? Est-ce de la levure alimentaire ou spécifique pour fabriquer du vin? Merci

  15. Quel délice! Cueillir avec les amies les fleurs (fête printanière). Nous avons dégusté une bouteille de 22 ans (but en 2002) c'est devenu un élixir haut en % d'alcool, mais le goût, quel goût délicieux.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.