Crème de carottes jaunes et poireaux au safran

Name: Crème de carottes jaunes et poireaux au safran
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 2 blancs de poireaux, hachés; 4 gousses d’ail, hachées grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Une pincée de safran; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 750 ml (3 tasses) de carottes jaunes ou orange pelées et tranchées; 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %; Sel et poivre; Miel

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 4 (p. 64)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 blancs de poireaux, hachés
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Une pincée de safran
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de carottes jaunes ou orange pelées et tranchées
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre
- Miel

Préparation

- Dans une grande casserole, attendrir les poireaux et l’ail dans le beurre avec le safran. Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir et napper d'un filet de miel.

Note personnelle

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