Coeur à la crème
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Coeur à la crème

Préparation
25 MIN
Réfrigération
24 H
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser un moule pour coeur à la crème d'une contenance de 1 litre (4 tasses), d'une épaisseur de coton à fromage humide en le laissant déborder sur les côtés.
  2. Avec la pointe d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux pour l'ouvrir et en retirer les graines.
  3. Au mélangeur, réduire le fromage, le sucre, le miel et les graines ou l'extrait de vanille en une purée lisse et homogène. Verser dans un bol.
  4. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en pics fermes. Réserver. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée et les blancs d'oeufs en pliant à la préparation de fromage. Verser la préparation dans le moule. Rabattre le coton sur le coeur.
  5. Placer une grille sur une plaque et y déposer le coeur pour le laisser s'égoutter. Réfrigérer 24 heures.
  6. Démouler sur un plat de service et accompagner de coulis de fraises. Servir idéalement le jour même.

Note

À défaut d'avoir un moule pour cœur à la crème, on peut utiliser une passoire. On obtiendra alors une forme de dôme plutôt qu'un cœur.


Pour réaliser un coulis de fraises, c'est tout simple. Au mélangeur, réduire des fraises fraîches ou décongelées en purée. Passer la purée au tamis pour en retirer les graines. Au besoin, y ajouter du sucre.

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