Filets de poulet croustillants

Filets de poulet croustillants

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 12 min
  • Macération 12 h
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 7 (p. 52)
  • Sans noix
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Ingrédients

  • Poulet

    • 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur
    • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre (voir note)
  • Panure

    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    • 3 oeufs, légèrement battus
    • 200 g (2 1/2 tasses) de chapelure panko
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola

Préparation

  • Poulet

  • Panure

  • Congélation (facultatif)

  • Cuisson

Note de l'équipe Ricardo

Pour réduire la teneur en gras, on peut cuire les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin 10 minutes de chaque côté au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Cependant, les filets ne seront pas dorés.

Pas de lait de beurre ? Même si le résultat ne sera pas identique, vous pouvez le remplacer par 250 ml (1 tasse) de lait additionné de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron que vous laisserez reposer 5 minutes.

Note personnelle