Filets de poulet croustillants
Retour
Filets de poulet croustillants
Afficher en mode plein écran

Filets de poulet croustillants

5 stars (109) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
12 MIN
Macération
12 H
Rendement
4 à 6 portions
Se congèle
Choix sain

Ingrédients

Poulet

Panure

Préparation

Poulet

  1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer environ 4 heures ou toute une nuit.

Panure

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la poudre de chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
  2. Dans une deuxième assiette creuse, placer les oeufs puis, dans une troisième assiette, la chapelure.
  3. Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. Les tremper dans les oeufs et secouer pour en retirer l’excédent. Presser dans la chapelure panko pour bien les enrober.

Congélation

  1. Congelez les lanières de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce que les lanières soient congelées. Placer ensuite les lanières dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.

Cuisson

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer les lanières de poulet congelées dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Terminer la cuisson au centre d’un four préchauffé à 180°C (350°F) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servir avec la trempette à la moutarde et abricot (voir recette).

Note

Pour réduire la teneur en gras, on peut cuire les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin environ 10 minutes de chaque côté au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Cependant, les filets ne seront pas dorés.

Pas de lait de beurre ? Même si le résultat ne sera pas identique, vous pouvez le remplacer par 250 ml (1 tasse) de lait additionné de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron que vous laisserez reposer environ 10 minutes.

Bon avec...

Commentaires

  1. Bonjour! Je ne peux pas consommer de produits laitiers en ce moment. Est-ce qu'il y a une autre méthode ou ingrédients que je peux utiliser au lieu du lait de beurre? Merci

  2. Vraiment excellent, c'est terminé je n'achèterai jamais plus des croquettes congelées du commerce. L'étape avec le lait de beurre me semble importante, le poulet était vraiment tendre. La trempette est savoureuse, merci Ricardo.

  3. jais fais le melange du truc car pas lait beurre et sa fonctionne vraiment pour les septique comme moi.et jais laisserplus longtemps dans se melange .javais garder les miette des sac de croquette du magazin pis dautre epises ses exellent merci ricardo (ne garder pas trop lontemps les miette car sa goute le congelo .question comment peux-ton garder de la chapelure quon fais maison congelo-garde manger

  4. Moi personnellement je ne fait pas l'étape 1 ....je les coupes ...et je fais la sauce a l'abricot un must. Le temps de faire les frites je les fini au four ! Wow je l'adore c'est un classique chez nous fini les croquettes du commerce. Xxxxx

  5. Est il possible de faire cuire les filets de poulet et de les congelés ensuite?

  6. J'ai remplacé la chapelure de pain par des croûtons au parmesan rapé Ace écrasés et c'était délicieux!!! Je vous recommande fortement cette variante.

  7. À refaire et à refaire. Super bon.

  8. Les enfants en raffolent et ils ne veulent plus manger celles du commerce. Comme cela prend du temps, je prépare un plan de travail et nous les faisons ensemble! C'est un classique de notre famille pour soir de semaine. Avec un mayo épicée, c'est délicieux!

  9. À refaire, à refaire. Ces filets sont tout simplement délicieux. Comme j'ai travaillé à partir de poitrines décongelées, je ne les ai pas "recongelées" après l'étape d'enrobage de Panko. Je les ai simplement mises 3 heures au frigo avant de les faire saisir dans l'huile. Mon mari m'a fait promettre de lui en refaire.

  10. Délicieux, le poulet reste tendre et juteux. Cent fois meilleur que les filets congelés du commerce. À refaire c'est certain.

  11. Le poulet est croustillant a l'extérieure et tendre à l'intérieure.je n'ai pas eu le temps de mettre le poulet au congélateur , et tout était parfait. Cependant je préfere de beaucoup la sauce aigre douce à celle suggérée dans cétte recette.

  12. Bravo pour la texture ! Pour ma part j'ai utilisée du sel d'ail. Pour une personne qui aime les épices, j'ai mit le double de la quantité suggérée. J'ai trouvée qu'ils manquent encore un ptit quelque chose ! Et je n'ai pas fait l'étape 5, la congélation.

  13. Très bon avec la trempette à la moutarde et à l'abricot! Simple à faire et pratique pour les soupers de semaine quand on fait congeler les filets d'avance.

  14. Si je congèle les filets, dois-je les décongeler avant la cuisson? Si non, à quel degré sera le four? Merci!

  15. Bonjour, le lait de beurre est-ce du lait de babeurre ?? Merci

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum