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Filets de poulet croustillants
Filets de poulet croustillants
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Filets de poulet croustillants

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Préparation
25 MIN
Cuisson
12 MIN
Macération
12 H
Rendement
4 à 6 portions
Se congèle
Choix sain
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Ingrédients

Poulet

Panure

Préparation

Poulet

  1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.

Panure

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, l'assaisonnement au chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
  2. Dans une deuxième assiette creuse, placer les oeufs puis, dans une troisième assiette, la chapelure.
  3. Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. Les tremper dans les oeufs et secouer pour en retirer l’excédent. Presser dans la chapelure panko pour bien les enrober.

Congélation (facultatif)

  1. Congelez les lanières de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur 4 heures ou jusqu’à ce que les lanières soient congelées. Placer ensuite les lanières dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.

Cuisson

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les lanières de poulet dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au centre d’un four préchauffé à 180°C (350°F) 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servir avec la trempette à la moutarde et abricot (voir recette).

Note

Pour réduire la teneur en gras, on peut cuire les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin environ 10 minutes de chaque côté au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Cependant, les filets ne seront pas dorés.

Pas de lait de beurre ? Même si le résultat ne sera pas identique, vous pouvez le remplacer par 250 ml (1 tasse) de lait additionné de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron que vous laisserez reposer environ 10 minutes.

Bon avec...

Trempette à la moutarde et abricot

Trempette à la moutarde et abricot

5 min

Commentaires

  1. Dans la recette de poulet croustillant à la section cuisson, vous mentionnez la méthode de cuisson pour les lanières congelées. Mais quel est la cuisson si on les fait cuire après la confection. Roger

  2. Un classique à la maison. Très pratique pour les soirs de semaine. Les filets sont prêts à cuire donc très rapide à préparer.

  3. Bonjour Ricardo, est ce que je suis obligé de faire congelé les filets de poulets avant de les faire cuire?

  4. Lorsque que les filets sont congelés... comment les utilisent-on? directement du congélo au four? à la même température 350°F?

  5. Excellente recette. J’ai fait tous les étapes (par contre j’ai fait tremper le poulet dans le lait et du vinaigre) et le poulet était très tendre.

  6. Est-ce qu’on peut les faire cuire à la friteuse

  7. J’ai adoré cette recette, par contre mon copain a trouvé ça fade un peu, la prochaine fois je vais doublé les épices :)

  8. Délicieux avec la salade de brocolis.

  9. Un gros hit familial à chaque fois chez-nous ! Pour sauver beaucoup de temps, on ne fait pas l'étape du babeurre, c'est très moelleux quand même. On badigeonne chaque filet d'huile d'olive et on l'enrobe en 1 fois dans le panko assaisonné de poudre de chili et poudre d'ail, salé. Pas d'oeuf, ni de farine.

  10. Très bon. Je n'ai pas fait la 1ère étape.

  11. Bonjour! Je ne peux pas consommer de produits laitiers en ce moment. Est-ce qu'il y a une autre méthode ou ingrédients que je peux utiliser au lieu du lait de beurre? Merci

  12. Vraiment excellent, c'est terminé je n'achèterai jamais plus des croquettes congelées du commerce. L'étape avec le lait de beurre me semble importante, le poulet était vraiment tendre. La trempette est savoureuse, merci Ricardo.

  13. jais fais le melange du truc car pas lait beurre et sa fonctionne vraiment pour les septique comme moi.et jais laisserplus longtemps dans se melange .javais garder les miette des sac de croquette du magazin pis dautre epises ses exellent merci ricardo (ne garder pas trop lontemps les miette car sa goute le congelo .question comment peux-ton garder de la chapelure quon fais maison congelo-garde manger

  14. Moi personnellement je ne fait pas l'étape 1 ....je les coupes ...et je fais la sauce a l'abricot un must. Le temps de faire les frites je les fini au four ! Wow je l'adore c'est un classique chez nous fini les croquettes du commerce. Xxxxx

  15. Est il possible de faire cuire les filets de poulet et de les congelés ensuite?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.