Filets de porc et salade de betteraves et de bleuets

Name: Filets de porc et salade de betteraves et de bleuets
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé; 2 filets de porc; Sel et poivre; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 6 betteraves moyennes, cuites et pelées, coupées en fins quartiers; 250 ml (1 tasse) de bleuets frais; 750 ml (3 tasses) de pois mange-tout, blanchis; 250 ml (1 tasse) de roquette

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Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5 (p. 31)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

Filets de porc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
- 2 filets de porc
- Sel et poivre
Salade de betteraves et de bleuets
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 6 betteraves moyennes, cuites et pelées, coupées en fins quartiers
- 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
- 750 ml (3 tasses) de pois mange-tout, blanchis
- 250 ml (1 tasse) de roquette

Préparation

Filets de porc
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail et le thym. Ajouter les filets de porc et bien les enrober. Saler et poivrer.
- Déposer les filets sur la grille. Réduire la température du barbecue à feu moyen à doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Réserver sur une assiette. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.
Salade de betteraves et de bleuets
- Entre-temps, dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable. Ajouter les betteraves et les bleuets. Au moment de servir, ajouter les pois mange-tout, la roquette et mélanger. Saler et poivrer. Trancher la viande et servir avec la salade.

Note de l'équipe Ricardo

Étonnant et très rafraîchissant, ce mélange de betteraves froides, de bleuets frais et de pois mange-tout croquants.

Note personnelle

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