Poulet grillé au fenouil et aux abricots

Name: Poulet grillé au fenouil et aux abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil; 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir en grains; 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb), coupé en 8 morceaux; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 1 bulbe de fenouil, coupé en 16 quartiers; 4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers (ou en boîte, rincés); 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 1 lime, coupée en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil, ciselé grossièrement; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5 (p. 36)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir en grains
- 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb), coupé en 8 morceaux
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil, coupé en 16 quartiers
- 4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers (ou en boîte, rincés)
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 1 lime, coupée en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil, ciselé grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un mortier, concasser les épices et le poivre.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la moitié de l’huile et le mélange d’épices. Saler. Avec le reste de l’huile, badigeonner les quartiers de fenouil. Saler et poivrer.
- Déposer les morceaux de poulet sur la grille. Réduire la température du barbecue à feu moyen à doux. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson du poulet en le retournant à intervalles réguliers jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, soit environ 30 minutes. Griller les quartiers de fenouil de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Dans un grand plat de service, déposer le poulet, le fenouil et les abricots. Napper de miel et arroser de jus de lime en pressant les quartiers par-dessus. Parsemer d’herbes.

Poulet grillé au fenouil et aux abricots

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