Name: Fond de homard
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1,25 litre (5 tasses), environ
Ingredients: 1 oignon, pelé et coupé en quartiers; 1 branche de céleri, coupée en tronçons; 1 carotte, pelée et coupée en tronçons; 2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,5 litre (6 tasses) de carcasses de homard cuit concassées (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 1 tomate, coupée en quartiers; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains; 1 feuille de laurier; 1 clou de girofle; Eau

1 oignon, pelé et coupé en quartiers

1 branche de céleri, coupée en tronçons

1 carotte, pelée et coupée en tronçons

2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1,5 litre (6 tasses) de carcasses de homard cuit concassées (voir note)

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

250 ml (1 tasse) de vin blanc

1 tomate, coupée en quartiers

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

Eau

Fond de homard

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !