Huile de homard

Préparation

15 MIN

Cuisson

10 MIN

Rendement

180 ml (3/4 tasse), environ

Se congèle

Ingrédients

Préparation

Au robot culinaire, concasser finement les pattes et les carapaces de homard avec l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne orangée. Transvider dans une casserole. Ajouter le poivre et la feuille de laurier.

Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement jusqu’à ce que le jus du homard soit complètement évaporé. Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes.

Tapisser un tamis d’une feuille de papier absorbant. Passer l’huile dans le tamis. Laisser tiédir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.

Crème de chou-fleur au homard

Name: Huile de homard
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 180 ml (3/4 tasse), environ
Ingredients: Les petites pattes de 2 homards cuits (voir note); La carapace de la tête évidée de 2 homards cuits; 250 ml (1 tasse) d’huile de canola; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir en grains; 1 feuille de laurier

30 min

Commentaires

Raymonde B.

6 juin 2020

CONSERVATION - De quelle façon doit-on conserver cette huile de homard ? Quelle est la durée de conservation ? Merci !

Guylaine P.

5 étoiles 4 mai 2020

Je l’utilise pour lier un tartare de saumon.... C’est mon PRÉCIEUX ! Merci

Diane G.

7 juin 2019

Bonjour, Vous ne spécifiez pas si on doit évider les petites pattes… Merci.

Carole L.

4 étoiles 14 mai 2019

Belle recette, délicieux !

Denys T.

5 étoiles 8 mai 2019

Est-ce que l’on peut utiliser de l’huile d’olive au lieu de canola sinon pourquoi?

Ricardocuisine

8 mai 2019

Bonjour Denys, nous avons opter pour l'huile de canola puisque cette huile est plus douce en saveur. Vous pouvez très bien faire cette recette avec de l'huile d'olive. Merci!