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Huile de homard
Huile de homard
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Huile de homard

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Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
180 ml (3/4 tasse), environ
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, concasser finement les pattes et les carapaces de homard avec l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne orangée. Transvider dans une casserole. Ajouter le poivre et la feuille de laurier.
  2. Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement jusqu’à ce que le jus du homard soit complètement évaporé. Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes.
  3. Tapisser un tamis d’une feuille de papier absorbant. Passer l’huile dans le tamis. Laisser tiédir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.

Note

Il ne faut pas confondre les petites pattes avec les pinces.

Vous pouvez utiliser cette huile pour rehausser des risottos, des pâtes, des poissons ou certains potages, comme notre crème de chou-fleur au homard.

Bon avec...

Crème de chou-fleur au homard

Crème de chou-fleur au homard

30 min

Commentaires

  1. Pas compliquée à faire le lendemain d'un repas de homard.Fabuleuse dans le risotto au homard et réutilisable dans les plats de fruits de mer

  2. CONSERVATION - De quelle façon doit-on conserver cette huile de homard ? Quelle est la durée de conservation ? Merci !

  3. Je l’utilise pour lier un tartare de saumon.... C’est mon PRÉCIEUX ! Merci

  4. Bonjour, Vous ne spécifiez pas si on doit évider les petites pattes… Merci.

  5. Belle recette, délicieux !

  6. Est-ce que l’on peut utiliser de l’huile d’olive au lieu de canola sinon pourquoi?

  7. Bonne recette pour éviter le gaspillage. Succulent avec des pâtes à la crème et aux crevettes.

  8. que puis-je faire avec huile de homard ?

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