Huile de homard

Name: Huile de homard
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 180 ml (3/4 tasse), environ

5 stars (2) Évaluer cette recette

Ingrédients

Sélectionner tout

Au robot culinaire, concasser finement les pattes et les carapaces de homard avec l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne orangée. Transvider dans une casserole. Ajouter le poivre et la feuille de laurier.
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement jusqu’à ce que le jus du homard soit complètement évaporé. Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes.
Tapisser un tamis d’une feuille de papier absorbant. Passer l’huile dans le tamis. Laisser tiédir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.

Il ne faut pas confondre les petites pattes avec les pinces.

Vous pouvez utiliser cette huile pour rehausser des risottos, des pâtes, des poissons ou certains potages, comme notre crème de chou-fleur au homard.

Rachel C.

5 étoiles 21 avril 2015

Bonne recette pour éviter le gaspillage. Succulent avec des pâtes à la crème et aux crevettes.
marie r.

14 mai 2014

que puis-je faire avec huile de homard ?
Ricardocuisine
14 mai 2014

Nous avons ajouté une note dans la recette pour les différentes utilisations possibles.