Homard thermidor

Name: Homard thermidor
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: échalote française; beurre; farine tout usage non blanchie; crème 35%; lait; fromage gruyère; moutarde de Dijon; sel et poivre; homards cuits

5 stars (33) Évaluer cette recette

Préparation: 30 MIN
Cuisson: 15 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 345
Lipides 21 g
Saturés 12 g
Sodium (sel) 600 mg
Glucides 5 g
Fibres 0 g
Protéine 32 g

À propos des valeurs nutritives

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Ces vins secs se caractérisent par l'intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Référence

Magazine RICARDO

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Préparation

Sauce

Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter la crème, le lait et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 2 minutes.
Hors du feu, ajouter le fromage, la moutarde et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.

Homard

Retirer les pinces des homards et les décortiquer sans abîmer la chair. Couper le corps du homard en deux, de la tête à la queue. Retirer la chair et la couper en dés. Nettoyer les carapaces. Vous aurez besoin de huit demi-carapaces. Les déposer sur une plaque de cuisson ouverture vers le haut. Réserver.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans un bol, mélanger la chair et les pinces des homards avec la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la préparation dans les carapaces à l’exception des pinces. Cuire au four environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à dorer. Garnir avec les pinces et servir.

Note

Vous pouvez disposer la préparation au homard dans des plats à gratin plutôt que dans les carapaces de homard.

Commentaires

Mireille G.

5 étoiles 24 juillet 2018

Simplement délicieux, le homard vapeur de Ricardo est le meilleur homard nature, mais le thermidor est le meilleur en sauce.
francine b.

5 étoiles 28 mai 2018

Sincèrement délicieux. .. je ne mangerai plus le homard nature (beurre à l'ail) après avoir goûté cette recette. La prochaine fois, je deglacerai au vin blanc apres les echalottes.
Danielle A.

22 avril 2018

Peut-on faire cette recette à l’avance et réfrigérer quelques heures ?
Nicole H.

5 étoiles 3 juin 2017

Délicieux!
ISABELLE C.

5 étoiles 15 mai 2017

Délicieux! Je l'ai fait pour la fête des mères et tous ont adorés!! J'ai rajouté un peu de persil plat ciselé dans le mélange de crabe et béchamel pour un peu de couleur. J'ai servi le tout avec du riz et voilà! À faire et refaire en cette saison du homard...mmmmm
Kim L.

5 étoiles 19 mars 2017

Nous l'avons fait hier !! Succulent, j'au aussi mit 2 cuil soupe vin blanc pour deglacer l'echalote !! Miammm
Arnaud S.

5 étoiles 23 septembre 2016

HOMARD GOD !!!
Monique L.

5 étoiles 16 mai 2016

J'ai fait la recette et par erreur j'ai râpé du fromage parmesan Et tous on adoré !!!
Jessie D.

5 étoiles 9 mai 2016

J'aimerais savoir, si je fais cette recette dans des plats gratins , puis je les congelés ? Merci!! :)
GENEVIEVE B.

6 mai 2016

Est-ce que l'on peut le préparer d'avance, si oui combien de temps on peut le conserver à réfrigérateur? Et est-ce que l'on peut le faire pour une version entrée ?
louise v.

5 étoiles 1er janvier 2016

Si je pouvais je mettrais un 10 tellement bon, je recevais pour la veille du jour de l'an et j'aie fait tes arancinis, et le homard thermidor un délice pour le palais bravo
kristel f.

21 mai 2015

on le sert avec quoi en accompagnements?
Ricardocuisine
22 mai 2015

Nous vous conseillons un accompagnement léger. Une salade verte toute simple avec un pain de campagne conviendraient bien.
Claudia L.

5 étoiles 14 mai 2015

Trèèss bon! J'ai suivis les instructions à la lettre pour la sauce sauf pour le homard, je l'avais acheter déjà cuit et je l'ai décortiqué sans le couper en deux. Un succès ! :)
Louise B.

5 étoiles 12 mai 2015

J'ai demandé cette recette pour la Fête des mères car, c'est facile à faire. Les homards; un peu long à décortiqués, mais le résultat à vite fait oublié le travail accompli. Nous avons tous apprécié le goût du homard chaud, ce qui le rend encore plus savoureux. Délectable! Génial! Merci Ricardo! Je le redemande l'an prochain pour la Fête des mères :)
Louise C.

5 étoiles 16 mars 2015

J'ai ajouté du fumet de homard que j'avais fait précédemment et un peu de vin blanc au lieu du lait. Avec l'ajout de champignons frais, c'est un vrai délice.... Vos invités les plus difficiles seront ravis!