Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, chauffer doucement la cassonade jusqu’à ce qu’elle commence à fondre. Remuer délicatement jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et qu’elle devienne légèrement plus foncée.
- Retirer la casserole du feu et ajouter graduellement la moitié de la crème. Attention aux éclaboussures. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que le caramel soit presque entièrement fondu. Ajouter le reste de la crème et porter de nouveau à ébullition.
- Passer au tamis pour retirer les morceaux de caramel qui n’auraient pas fondu. Couvrir et réfrigérer une nuit ou environ 8 heures. Au batteur électrique, fouetter la quantité désirée de crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Note
La préparation non fouettée se conserve au réfrigérateur au moins une semaine.
Préparez la crème fouettée le dimanche et vous aurez un petit extra super pour vos desserts de semaine. Lundi ou mercredi, fouettez la quantité de crème désirée et vous rendrez aussitôt plus gourmand n’importe quel fruit, biscuit ou brownie du commerce.