Recettes  
Pâté au poulet (le meilleur)
Pâté au poulet (le meilleur)
Afficher en mode plein écran

Pâté au poulet (le meilleur)

Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 5 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
4 à 5 portions
Se congèle
Partager

Ingrédients

Garniture

Pâte brisée

Préparation

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger 55 g (¼ tasse) du beurre avec la farine. Réserver le beurre manié.
  2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
  4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Commentaires

  1. Très simple à faire! Et tellement tellement bon!! Menoum!!

  2. Facile à faire et tout simplement délicieux! Apprécié de tous! Merci pour cette excellente recette

  3. Félicitations pour cette recette ma femme ma concocté ce pâtés aux poulet et ces les meilleurs que g mangé a vie. Je trouve regrettable de lire certain commentaire si négatif,certaines personnes devrais s’assurer de prendre les ingrédients suggérer et de les exécuter de la bonne façon avant de dire que cette recette est une joke merci d’être là Mr Ricardo et félicitations a toutes votre très précieuse équipe

  4. Définitivement le meilleur pâté au poulet, j’ai déjà hâte de la refaire mais cette fois là je vais en faire plusieurs et en congeler. De la part de toute ma petite famille merci Ricardo à toi et ton équipe vous êtes les meilleurs

  5. Mon chum qui aime beaucoup le pâté au poulet m’a fermement répété que celui-ci est définitivement LE MEILLEUR pâté au poulet qu’il a goûté

  6. Vraiment très bon. J'ai doublé la recette et ça fait des gros pâtés contrairement à ceux achetés en épicerie. Comme je n'avais pas de bouillon concentré, mais un carton de bouillon de 900ml, je l'ai fait réduire à 600ml. Je ne sais pas si c'est une bonne méthode, mais c'est bon.

  7. Miammmm

  8. Vraiment le meilleur !

  9. Tout simplement délicieux!! Pour ma part, au moment d'ajouter les pommes de terres, j'ai ajouté 1/2 tasse de champignons cremini et lors de la rectification d'assaisonnement, j'ai ajouté 1/4 tasse de parmesan frais dans le mélange, que j'ai laissé mijoté quelques minutes pour lié le tout !! Un délice

  10. Ou lala! il y a surement une erreur dans cette recette. ELLE a fini au POUBELLE!. On aurait dit une énorme pâte à modeler! Ça faisait des années que je n'avais pas fait de recette de Ricardo en plus.

  11. Bonjour, J'aimerais connaître la quantité exacte de beurre car dans la recette on inscrit 6 c. à soupe de beurre, dans préparation garniture on en demande ¼ tasse et au #3, on dit d'attendrir les carottes et le céleri avec le reste du beurre. Quel reste??? Merci, cette recette est excellente par contre

  12. Bonjour, en doublant la recette, concernant la quantité de beurre et farine, dois-je également doubler les quantités également. Merci de votre réponse.

  13. J'ai bien reussi moi j'ai cuit mon poulet et fesan ensemble j'ai gardė mon bouillon et degraissė le lendemain et j'ai continuė la recette de Ricardo c'est vraiment dėlicieux .

  14. Très bonne recette. Aucun produit du commerce ne rivalise avec un pâté maison. Toutefois la recette demande beaucoup de travail ; mieux vaut la tripler ou quadrupler et congeler quelques pâtés pour une prochaine fois !

  15. Merci tellement bon, à refaire un classique chez-moi !

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.