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Pâté au poulet (le meilleur)
Pâté au poulet (le meilleur)
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Pâté au poulet (le meilleur)

Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 5 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
4 à 5 portions
Se congèle
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Ingrédients

Garniture

Pâte brisée

Préparation

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger 55 g (¼ tasse) du beurre avec la farine. Réserver le beurre manié.
  2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
  4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Commentaires

  1. S’il vous plait précisez ce qu’est le bouillon de poulet concentré non dillué dans une notes! J’ai fait cette recette en triple avec du bouillon de poulet concentré mais clairement ce n’étais pas le bon ingrédient... j’ai beau essayer de rectifier La recette mais vraiment il n’y a rien a faire. C’est vraiment plate de gaspiller un poulet de 2kl comme ça...

  2. Oups! J'ai oublié de mentionné que j'ai utilisé mon propre bouillon après avoir fait bouillir mon poulet. J'ai tout de même respecté les quantités. Ça fonctionne super bien.

  3. Excellent pâté! C'était ma première expérience et pour le pâté et pour la pâte. Instructions très claires et précises. Même une fois coupé, tout se tient très bien ;-) Merci!

  4. Un plat réconfortant. Un vrai délice.

  5. Délicieux pâté ! FT

  6. En réponse à Richard W. : De ce que je comprends en regardant la recette, il s'agit d'une boite de bouillon de poulet de type Campbell, 284 ml. Personnellement, j'utiliserai du bouillon de poulet bio, sans sel, que j'utilise habituellement. Je n'ai pas encore fait la recette, mais c'est ce que j'en comprends ! :)

  7. Ma fille de 18 ans: "J'ai vraiment pas l'impression de manger santé quand je mange ça." Trop salé, trop de beurre.

  8. Je met une étoile parce que ya un problème avec la recette. 10 Oz de bouillon de poulet concentré non dilué est vraiment trop certainement une erreur. J.ai dû jeté mon souper. Je ferai autrement car je suis certain que cette recette est délicieuse. Mci de m’expliq si je fais erreur.

  9. Excellent pâté au poulet mais après la cuisson j’aimerais savoir pourquoi il ne se tenait pas du tout, c’était presqu’une soupe dans une pâte! Merci de m’aider Ricardo

  10. Wow ! EXCELLENTE recette ! De loin le meilleur pâté à la dinde que j’ai fait et mangé. J’ai doublé la quantité de pomme de terre et augmenté légèrement la dinde. La pâte était tellement feuilletée. Merci Ricardo pour cette succulente recette, facile à faire !

  11. Excellent pâté au poulet, LE MEILLEUR c'est vrai. Je ne cuisine pas souvent mais lorsque je le fais, je suis la recette à la lettre (même si je fais rire de moi) et ce fût un succès. J'apprécie voir les mesures en gramme et pour les légumes je les ai pesé (étant perfectionniste) pour le prochain pâté. Je ne pensais pas recevoir autant d'éloge. Merci Ricardo! :-)

  12. Sérieusement le meilleur pâté au poulet que j'ai fait et goûté. La pâte est HYPER feuilletée et croustillante et le mélange de poulet est juste parfait (avec le bon assaisonnement au goût). J'ai utilisé un bouillon de poulet fait maison et le résultat était divin. 100% ! Merci pour cette pépitte.

  13. Je me dois de vous partager mon anecdote.. du haut de mes 25 ans quand j'ai lu : "une boîte de 284ml de bouillon de poulet concentré, non dilué" je me suis dit "Ah ! C'est du Bovril ça!" ... je sais pas comment vous expliquer ca en fait je ne connais pas autre chose que ça comme "bouillon de poulet concentré" hahaha et bien .. mon pâté au poulet est jaune fluo! et je vais surement me faire diagnostiquer de la haute pression avec tout le sel qu'il y a la dedans! Ps. Je sais maintenant ce que c'est ... :)

  14. Super rapide et facile à faire! Pour ma part j’ai tricher sur bien des choses, j’ai pris un bouillon de poulet de 900ml dont j’ai mis 10 oz et mélanger avec une canne de macédoine de légumes, au lieu du beurre ramolli j’ai pris de la margarine. J’ai seulement fais bouillir un peu le mélange de fécule de maïs, lait , farine et margarine et puis voilà.

  15. Première fois que je cuisine et la recette m'a été facile à faire!:) C'est vraiment bon, je recommande sans hesitation! Par contre, une chance que j'ai regardé les commentaires, sinon mon pâté aurait terminé à la poubelle. Il faudrait spécifier les ingrédients, j'allais mettre du bovril quand il faut mettre du campbell...

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.