Pâté au poulet (le meilleur)
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Pâté au poulet (le meilleur)
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Pâté au poulet (le meilleur)

Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 5 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
4 à 5 portions
Se congèle

Ingrédients

Garniture

Pâte brisée

Préparation

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
  2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
  4. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Commentaires

  1. Très bonne recette, mais comment éviter les coulis de gras dans le fond du four quand ça cuit? Ça fait beaucoup de boucane. Est-ce qu'on peut mettre l'assiette à tarte sur une plaque, si oui, doit-on ajuster le temps de cuisson? Merci ^^

  2. C’est vraiment le meilleur. Je ne comprends pas la critique sur le ml de farine puisque que l’on a la quantité en tasse. Je triple la recette avec les restant de la dinde des fêtes et ajoute un peu de champignons. Trop paresseuse, j’achete De la pâte à tarte déjà faite, comme ça la préparation est moins longue. Merci beaucoup pour cette recette que je refais tous les ans après Noel.

  3. Mon conjoint et toute sa famille l’adore. Selon le frère de mon conjoint, c’est « hands down » la meilleure recette que je fais... et je n’ai aucun mérite! Hahaha! Vraiment bon, dans mes moments de paresse, j’utilise la pâte congelée Tenderflake, c’est aussi bon!!!!

  4. Toujours aussi bon, année après année! Maintenant je le fait végétalien, en remplaçant le beurre par une margarine végétale, le poulet par du tofu émietté, le lait par du lait de soya et le poulet par du tofu émietté! Un vrai délice!! :)

  5. 2 commentaires, 1. Pourquoi utiliser des ml pour de la farine, les ml devraient s'utiliser pour du liquide 2. De moins en moins de questions reçoivent des réponses, êtes-vous rendus "Trop Important" En général j'aime bien votre site mais une amélioration est nécessaire sur ces 2 points.

  6. J’utilise beaucoup la graisse de canard dans mes recettes, Je me demandais pour la pâte brisé si la graisse de canard Remplacerais le beurre, ça serais plus santé. Merci!

  7. Je fais cette recette dans des pates a tarte de 5 pouces et les congèle par la suite. J'en fais jusqu'à une trentaine a la fois. Je distribue aux enfants et amis comme un excellent plat de dépannage.

  8. Délicieux, facile à faire, par contre, J'utilise de la dinde, très économique et je préfère doubler la recette et la répété au lieu de tripler ou quadruplé et je fais des portion individuel et une croute seulement sur le dessus. Ce congelé très bien. Bonne appétit

  9. Je viens de terminé mes pâtés aux poulets. Ils sont sublime très contente du résultat. Merci pour la recette.

  10. « Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. ». What? C’est assez dur suivre une recette écrite en termes cryptés incompréhensible.

  11. Le mélange est excellent mais la pâte je ne la referai pas!

  12. Beaucoup de beurre et de farine dans cette recette donc un peu trop riche en calorie. J'ai dû ajouter du bouillon de poulet au mélange final car c'était trop épais. La texture est belle et le goût est bon.

  13. Délicieux!

  14. Une recette que je refais a chaque année :D un vrai delice

  15. tout d'abord, très bonne recette, mais je trouve que la préparation est complexe pour rien. beaucoup trop d'étape qui serve à rien. j'ai donc enlevé la première étape. pas de beurre et de farine. (moins gras) à la toute fin, si la consistance me parait trop liquide, je rajoute de la farine progressivement. parce que la première fois, j'avais du rajouter plein de liquide... j'ai également du diminué la température. 350 pendant 50 minute. sinon ca brulait. pour ma part, je triple la recette pour en congeler

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