Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, dorer le rôti dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel et l’échalote. Bien enrober la viande.
- Ajouter le bouillon et cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 82 °C (180 °F). Ajouter du bouillon au besoin pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les pommes et l’ail dans l’huile. Saler. Transvider les pommes dans le jus de cuisson.
- Trancher le rôti et napper avec le jus de cuisson et les pommes. Accompagner d’une tombée d’épinards ou des bok choy vapeur.