Rôti de dindon aux pommes et au balsamique

Name: Rôti de dindon aux pommes et au balsamique
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 rôti de poitrine de dindon de 1,2 kg (2,5 lb) avec la peau et ficelé; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 1 échalote française, hachée; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, environ; 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés; 1 gousse d’ail, hachée; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 8 (p. 72)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 rôti de poitrine de dindon de 1,2 kg (2,5 lb) avec la peau et ficelé
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 1 échalote française, hachée
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, environ
- 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, dorer le rôti dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel et l’échalote. Bien enrober la viande.
- Ajouter le bouillon et cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 82 °C (180 °F). Ajouter du bouillon au besoin pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les pommes et l’ail dans l’huile. Saler. Transvider les pommes dans le jus de cuisson.
- Trancher le rôti et napper avec le jus de cuisson et les pommes. Accompagner d’une tombée d’épinards ou des bok choy vapeur.

Rôti de dindon aux pommes et au balsamique

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