Pasta con cavolo (Pâtes au chou et aux champignons)
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Pasta con cavolo (Pâtes au chou et aux champignons)

Ingrédients

  • 375 g (¾ lb) de pennes rigate
  • 1 oignon, émincé
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 fines tranches de prosciutto, émincées
  • 60 ml (¼ tasse) de vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 2 litres (8 tasses) de chou vert émincé
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer l’oignon et les champignons dans l’huile. Ajouter le prosciutto et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, le chou et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le chou soit fondant. Ajouter les pâtes, la moitié de l’eau de cuisson et le fromage. Mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement.