Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse

Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 h
  • Portions 6
Paru dans le livre La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

  • Mijoté de légumes

    • 2 oignons, hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 750 ml (3 tasses) d’eau
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 5 carottes, pelées et tranchées
    • 2 rabioles, pelées et coupées en 6 quartiers chacune
    • 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes
    • 1 petit rutabaga, pelé et coupé en cubes
    • 2 courgettes, coupées en demi-rondelles
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
    • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
    • Sel et poivre
  • Couscous

    • 625 ml (2 1/2 tasses) de couscous moyen
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  • Pour le mijoté de légumes

  • Pour le couscous

Note personnelle

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