Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse
- Préparation 30 min
- Cuisson 5 h
- Portions 6
Paru dans le livre La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée
- Végétarien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Voir les
Catégories
Ingrédients
-
Mijoté de légumes
- 2 oignons, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 5 carottes, pelées et tranchées
- 2 rabioles, pelées et coupées en 6 quartiers chacune
- 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes
- 1 petit rutabaga, pelé et coupé en cubes
- 2 courgettes, coupées en demi-rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre
-
Couscous
- 625 ml (2 1/2 tasses) de couscous moyen
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
-
Pour le mijoté de légumes