Name: Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d'ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 750 ml (3 tasses) d’eau; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 5 carottes, pelées et tranchées; 2 rabioles, pelées et coupées en 6 quartiers chacune; 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes; 1 petit rutabaga, pelé et coupé en cubes; 2 courgettes, coupées en demi-rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de harissa; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée; Sel et poivre; 625 ml (2 1/2 tasses) de couscous moyen; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Pour le mijoté de légumes
- Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à température élevée (High) 5 heures.
Pour le couscous
- Au moment de servir, ajouter la coriandre dans la mijoteuse et mélanger. Prendre 625 ml (2 1/2 tasses) de jus de cuisson bouillant dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le couscous, l’huile et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Si la mijoteuse se trouve en mode réchaud (Warm), réchauffer le bouillon quelques minutes au four à micro-ondes avant de l’utiliser pour le couscous. Sinon le bouillon ne sera pas assez chaud pour le faire gonfler. Servir le couscous avec les légumes et les pois chiches.

Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse

Catégories

Ingrédients

Mijoté de légumes

Couscous

Préparation

Pour le mijoté de légumes

Pour le couscous

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !