Tetrazzini de dindon

Name: Tetrazzini de dindon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de spaghettis; 454 g (1 lb) de poitrine de dindon désossée et sans la peau coupée en cubes; 125 ml (1/2 tasse) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés; 1 oignon, haché; 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 375 ml (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés; 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Une pincée de muscade moulue; 500 ml (2 tasses) de petits dés de pain sec; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 8 (p. 64)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 375 g (3/4 lb) de spaghettis
- 454 g (1 lb) de poitrine de dindon désossée et sans la peau coupée en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Une pincée de muscade moulue
- 500 ml (2 tasses) de petits dés de pain sec
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) ou d'une contenance d’environ 3 litres (12 tasses).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, dorer les cubes de dindon, la moitié à la fois, dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de citron. Réserver dans un grand bol.
- Dans la même poêle, dorer les champignons et l’oignon dans 60 ml (1/4 tasse) de beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer avec la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter les petits pois, 250 ml (1 tasse) de parmesan et la muscade. Rectifier l’assaisonnement.
- Verser la sauce aux champignons sur les cubes de dindon. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Répartir dans le plat de cuisson.
- Au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Dans un bol, mélanger le pain avec le reste du parmesan et le beurre fondu. Répartir sur les pâtes. Cuire au four environ 25 minutes.

Tetrazzini de dindon

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