Name: Filets de sole aux câpres et aux tomates confites
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de tomates cerises; 1 à 2 branches d’herbes fraîches au choix (thym, romarin, persil etc.); 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive; 60 ml (¼ tasse) de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé; 675 g (1 ½ lb) de filets de sole

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
- 1 à 2 branches d’herbes fraîches au choix (thym, romarin, persil etc.)
- 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 675 g (1 ½ lb) de filets de sole

Préparation

- Dans une poêle, cuire les tomates avec les herbes dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile à feu moyen à doux 5 minutes en remuant fréquemment. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les câpres, le jus et le zeste de citron. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce qu’elles commencent à éclater. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, cuire les filets de sole, la moitié à la fois, dans le reste de l’huile environ 30 secondes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud au besoin.
- Servir les filets de sole sur de la polenta. Garnir avec les tomates et napper de sauce.

Filets de sole aux câpres et aux tomates confites

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !