Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
- Préparation 25 min
- Cuisson 35 min
- Portions 4
Ce plat emblématique de la cuisine française met les pétoncles à l’honneur dans une préparation délicatement gratinée. On les enrobe d’une sauce crémeuse parfumée au vin, puis on les dépose dans des coquilles de service. Le tout est garni d’une rosace de patates pilées au beurre, puis travaillées avec de la crème jusqu’à obtenir une purée lisse. À la cuisson, l’ensemble se colore et se transforme en une entrée élégante ou un plat principal qui impressionne.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 8
- Sans noix
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Purée de pommes de terre
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Garniture aux pétoncles
Préparation
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Purée de pommes de terre