Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
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Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
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Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Purée de pommes de terre

Garniture aux pétoncles

Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Ajouter de la crème, au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 125 ml (½ tasse) de fromage. Bien mélanger.
  2. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.

Commentaires

  1. Lorsque l'on veut faire congeler les coquilles, n'est-il pas incorrect de recongeler une 2e fois des pétoncles déjà achetés congelés? Car il se trouve qu'ils n'ont pas été cuits dans la coquille avant la congélation. Les pétoncles que l'on achète en poissonnerie, ont toujours été congelés, même s'ils nous les vendent décongelées dans une barquette?

  2. Je met du homard ,pétoncle et crevettes de matane C’est vraiment super bon et je met un peu de muscade dans la sauce .

  3. Vraiment bon.

  4. J’ai cuisiné la veille recette double (8) mes coquilles sont froide donc combien de temps. au four à 350 Merci!

  5. Bonjour Équipe Ricardo! Serait-ce une bonne idée de faire cette recette en ajoutant des crevettes, du chorizo, et peut-être remplacer la mozzarella par du Manchego? je me cherche une recette de coquille de fruits de mer au chorizo, mais je ne trouve rien. Je me dis que c'est peut-être finalement une fausse bonne idée... Merci!

  6. Première essaie = réussite! Avec l'ajout de crevettes, mes invités ont adorés!

  7. Excellente je double effectivement la recette et j'ajoute des crevettes et du goberge merci pour ces recettes facile et toujours succulentes

  8. Tellement bon et ce congele tres bien

  9. Bonjour, je fais votre recette qui est très bonne mais quand je la congèle, elle devient trop liquide que dois-je faire pour remédier à cela. Merci de votre attention.

  10. pour ta coquille st jacques, faut il faire cuire les petoncles d abord et si j ajoute d autres poissons doit on les cuire avant de melanger. j ai vraiment tout lu et rien vu de ça. je les ai fait cuire comme tu nous le montres. pas encore mange

  11. Exquis et en plus facile!

  12. Très gouteux et délicieuux!! J'ai pris 300g de crevette et 300g de pétoncles. Doubler la sauce avec fromage modzarella et c'était parfait rien à ajouter! Donne 4 grosses coquilles

  13. Bonjour à toute l'équipe .Nous adorons cette recette mais des problèmes de santé nous obligent à revoir toute notre alimentation .Existe t'il un version plus santé. ? Merci de prendre le temps de nous répondre .Bonne journée!

  14. Avec du saumon au lieu des pétoncles et un peu de fromage fumé, c'est un délice! J'ai mis 3/4 tasse de lait au lieu de 1/2 tasse.

  15. Moi je prends le sac de 340 gr de crevettes et pétoncles. C'est excellent :)

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