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Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
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Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)

Préparation
25 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Purée de pommes de terre

Garniture aux pétoncles

Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement avec le beurre.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Ajouter de la crème, au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 50 g (½ tasse) du fromage. Bien mélanger.
  2. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.

Commentaires

  1. Pour mon souper de pâques, en tant que coloriste ,styliste,je me suis laissé aller....j'ai ajouté crevettes nordiques, moules, asperges, poivrons rouge orange, céleri, champi , poireaux dans la purée de pomme de terre...saupoudré de paprika....oh lala! Quel delice!

  2. J'ai fait la recette de coquilles st-Jacques (La meilleure) et je trouve qu'il manque vraiment de sauce. 3/4 tasse de liquide pour 4 coquilles à mon avis ce n'est pas assez. J'ai donc refait une autre fois la sauce et c'était juste en quantité de sauce. Moi je remplace une quantité de lait par du bouillon de fruits de mer. Un délice! Merci vos recettes sont toujours excellentes.

  3. Excellente recette ,simple a réalisé et le goût du vin miam!! J’ai doublé tout les ingrédients de la sauce et ajouter des crevettes de matane.

  4. Est-ce que cette recette de coquilles st-Jacques contient suffisamment de liquide pr la quantité de fruits de mer. Les melleures ) j'ai l'impression qu'il manque du liquide

  5. Est-ce que cette recette de coquilles st-Jacques contient suffisamment de liquide pr la quantité de fruits de mer. Les melleures ) j'ai l'impression qu'il manque du liquide

  6. Excellente recette!!!

  7. j’y ajoute des champignons sauvages et des crevettes de matante.;délicieuse recette . Merci

  8. En réponse a Ghislaine M. J'en ai déja congélé sans problème. Je les mets congelé au four, un peu plus longtemps. Je mets aussi 50/50 pétoncles et crevettes. C'est un vrai délice !

  9. Ce serait intéressant d’avoir la réponse aux questions pertinentes. Moi aussi j’aimerais en congeler mais il n’y a pas d’information à ce sujet.

  10. En un mot, DÉLICIEUSES ces coquilles. Merci Ricardo

  11. Délicieuses au palais ces coquilles. Après cuisson combien de temps puis je les conserver au frigo.

  12. Quelles sont les indications de cuisson si je congèle des coquilles, dois-je les décongeler avant de les faire cuir?

  13. Bonjour, si on les prépare la veille, est-ce que le temps de cuisson sera le même puisque tout sera froid ? Merci à l'avance.

  14. Délicieux, j’ai ajouté les crevettes de Rivière-au-renard en Gaspésie

  15. J'ai regardé d'autres sites de recettes de coquilles Saint-Jacques et la cuisson est de 10 minutes à 180 °C (350 °F). alors... ce n'est qu'un lapsus, il faut suivre les indications du site Internet.

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