Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
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Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)

5 stars (115) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Purée de pommes de terre

Garniture aux pétoncles

Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Ajouter de la crème, au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 125 ml (½ tasse) de fromage. Bien mélanger.
  2. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.

Commentaires

  1. Est-ce que lorsqu'on congèle la recette on le fait avec les patates ou on attend lorsqu'on les cuit

  2. Bonjour, elles sont les meilleures. J’ai utilisé des pétoncles surgelées des Îles de la Madeleine, un produit d’exception et je les recommande.Pour la sauce j’ai utilisé un beurre au citron et fines herbes.Merci!

  3. Quel délicieuses coquilles saint jacques je suis très satisfaites du gout Merçi Ricardo Avec TEs recettes facile quel délice !!! ☺️

  4. J’ai bien aimé.Très facile à faire.Je l’ai fait seulement avec des crevettes.Merci Ricardo.

  5. Excellente recette qui fini bien l'année 2018! Merci Ricardo :-)

  6. Bonjour et merci pour cette bonne recette. J'organise un souper de filles et j'aimerais savoir avec quelle entrée, quel vin et quel genre de dessert que l'on peut servir ce met pour obtenir un repas chic. Merci pour vos précieux conseils

  7. @Ginette L. Oui, je le fais souvent puis ça change rien.

  8. Puis-je les monter complètement la veille et n’avoir qu’a les cuire le jour même?

  9. Excellente recette! Très bon.

  10. Excellente! J’ai ajouté crevettes et goberge.

  11. Est-ce qu’on peut congeler sans ajouter la purée? La purée sera ajouté au moment de faire réchauffer. Merci

  12. Excellent, j’ajoute avec le vin et le lait le jus d’une petite conserve de palourdes et des crevettes 450gr avec la même quantité de pétoncle , aussi et bien sûr les palourdes en conserves? Je mets une cuillère à table de farine de plus. Un peu plus de fromage. Tous mes invités en redemande. Merci

  13. Bonjour, délicieuse recette. J'aimerais savoir s'il est possible d'ajouter des crevettes cuites dans la préparation étant donné que les pétoncles sont crus. Merci beaucoup !

  14. En réponse sur la congélation des coquilles, il n’y a aucun danger car en faisant la béchamel les pétoncles cuisent alors il n’y a aucun problème à congeler par la suite. C’est une excellente recette que j’ai adoptée depuis plusieurs années et que je prépare à l’avance, merci Ricardo.

  15. Bonjour, Es-ce que les pommes de terres c'est obligatoire, merci !

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