Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)
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Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)

Préparation
25 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Purée de pommes de terre

Garniture aux pétoncles

Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement avec le beurre.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Ajouter de la crème, au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 50 g (½ tasse) du fromage. Bien mélanger.
  2. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.

Commentaires

  1. Vraiment bon. Encore merci Ricardo, tu es le meilleur!

  2. Excellent! Ai ajouté crevettes et homard

  3. Je crois qu’avec des petites crevettes le goût serait rehaussé.

  4. Est-ce que lorsqu'on congèle la recette on le fait avec les patates ou on attend lorsqu'on les cuit

  5. Bonjour, elles sont les meilleures. J’ai utilisé des pétoncles surgelées des Îles de la Madeleine, un produit d’exception et je les recommande.Pour la sauce j’ai utilisé un beurre au citron et fines herbes.Merci!

  6. Quel délicieuses coquilles saint jacques je suis très satisfaites du gout Merçi Ricardo Avec TEs recettes facile quel délice !!! ☺️

  7. J’ai bien aimé.Très facile à faire.Je l’ai fait seulement avec des crevettes.Merci Ricardo.

  8. Excellente recette qui fini bien l'année 2018! Merci Ricardo :-)

  9. Bonjour et merci pour cette bonne recette. J'organise un souper de filles et j'aimerais savoir avec quelle entrée, quel vin et quel genre de dessert que l'on peut servir ce met pour obtenir un repas chic. Merci pour vos précieux conseils

  10. @Ginette L. Oui, je le fais souvent puis ça change rien.

  11. Puis-je les monter complètement la veille et n’avoir qu’a les cuire le jour même?

  12. Excellente recette! Très bon.

  13. Excellente! J’ai ajouté crevettes et goberge.

  14. Est-ce qu’on peut congeler sans ajouter la purée? La purée sera ajouté au moment de faire réchauffer. Merci

  15. Excellent, j’ajoute avec le vin et le lait le jus d’une petite conserve de palourdes et des crevettes 450gr avec la même quantité de pétoncle , aussi et bien sûr les palourdes en conserves? Je mets une cuillère à table de farine de plus. Un peu plus de fromage. Tous mes invités en redemande. Merci

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