Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

(85)
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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 45 min
  • Rendement 4 à 5 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 8 (p. 108)

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Ingrédients

  • Boeuf braisé

    • 454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os et dégraissée, coupée en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 250 ml (1 tasse) de porto
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
    • 3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés
    • Sel et poivre

  • Pâtes

    • 375 g (¾ lb) de pappardelles
    • 375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés
    • 85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (Ciel de Charlevoix, Bleu Bénédictin, Bleu d’Élizabeth, etc.)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et concassées

Préparation

  • Boeuf braisé

  • Pâtes

Note de l'équipe Ricardo

Doublez la recette de bœuf braisé et congelez-en la moitié pour un autre repas.

Note personnelle