Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu
Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu
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Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 45 MIN
Rendement
4 à 5 portions
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Ingrédients

Boeuf braisé

Pâtes

Préparation

Boeuf braisé

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le porto. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les dattes. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Pâtes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.
  2. Bien mélanger les pâtes avec le boeuf braisé, la roquette et le beurre. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir et garnir de fromage et de noix.

Note

Doublez la recette de bœuf braisé et congelez-en la moitié pour un autre repas.

Commentaires

  1. Vraiment excellent! Je n’ai rien modifié, sauf que j’ai oublié le beurre à la fin et c’était délicieux. J’ai doublé la quantité de bœuf sans modifier les liquides. Pas besoin d’épaissir la sauce.

  2. en effet Sandra,si trop liquide je met de l'arrowroot (amarante)

  3. Je donne à mes convives le choix entre fromage bleu ou parmIggiano

  4. J'adore cette recette qui est devenue un classique à la maison. Nous utilisons du cheddar fort pour remplacer le bleu qui ne fait pas l'unanimité. Aussi, j'ajoute toujours 2 cuillères à soupe de farine en même temps que j'ajoute le bœuf à l'oignon et à l'ail pour singer le tout. Ça donne une meilleure texture à la sauce qui est autrement trop liquide selon moi.

  5. Cette fois, pas de dattes, remplacées par des raisins secs et cela fonctionne parfaitement.

  6. Juste un mot: EXCELLENT.

  7. Très bon. Added cornstarch to thicken. Great recipe as usual!!! A refaire!!

  8. Délicieux ! Même moi qui ne rafole pas du bleu.. c’etait délicieux !!

  9. Suuuuuperrrr Tel quel, rien changé Tout est bien dosé

  10. Wow saveur incroyable!!! A refaire

  11. Très bonne recette, mais attention à ce que le fromage bleu ne prenne pas toute la place. Si je refaisais la recette, j’en mettrais moins ou je le mettrais à côté en option.

  12. Excellent! Les enfants en ont raffolé!

  13. Excellente recette, tout était bien dosé. J'ai pris le Ciel de Charlevoix et avec les noix de Grenoble c'était génial. Bravo, moi je donnerais plus que 5 !!

  14. Cette recette délicieuse est une option gagnante à tout coup et garanti d'impressionner la visite ! De plus, on peut mettre le fromage bleu en option à la fin sans problème pour les plus difficiles ;)

  15. Mon mari avait remarqué cette recette dans la Presse+ et j'ai décidé de la faire pour lui faire plaisir. J'ai fait plus d'un heureux, car c'est vraiment délicieux. Comme on ajoute les noix et le fromage à la toute fin, on peut plaire à tous les convives. J'ai adoré la combinaison avec les noix de Grenoble et le fromage bleu.

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