Important
L'étape de salage peut être faite sur une dinde fraîche ou congelée (sans abattis). On la laisse donc décongeler et saumurer à sec en même temps au réfrigérateur. Si on utilise une dinde déjà saumurée, l'étape de salage ne s'applique pas. On commence alors directement à l'étape 1 de la section Farce aux poires et aux canneberges.
Cette recette est disponible en vidéo. Pour voir la vidéo, cliquez ici.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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Commentaires
SANDRA H.
Excellente recette du temps des fêtes! La farce est vraiment très bonne. Belle variante à la tradition.
Isabelle M.
Excellente dinde! La farce est incroyable!. Comme je fais cuire ma dinde avec un couvercle, j’ai plus de jus de cuisson à la fin. La prochaine fois je mettrai 1 tasse de vin blanc et 1 tasse de bouillon dans le fond seulement.
Michèle Jessy P.
J'aimerais savoir si on pouvais utiliser un autre alternative pour le porc, car malheureusement je n'aime vraiment pas ça le porc?
Marlène G.
Savoureux, tendre et la sauce excellente.
Sisso A.
Bonjour, quels légumes me conseillez-vous pour l'accompagnement de cette dinde ? Merci.
Estelle M.
Pour des personnes allergiques aux produits laitier peut-on remplacer le beurre par margarine vegan?
Eric T.
Bonjour, quelques personnes demandent si il faut rincer la dinde après la période de saumurage? Ricardo recommande 48 heures au frigo, est ce possible de laisser 72 heures au frigo? et devons nous la rincer? merci pour votre réponse.
ANIK M.
Excellente dinde!! À refaire!
Suzanne F.
Un délice à refaire plus d'u e fois par année! Merci à Ricardo et son équipe. Joyeux Noël 2016 Paix et Amour à tous et toutes. S Fortin
Marjorie B.
Je reitere ma demande puis je utiliser des fruits rouges melanges surgeles ou du canneberge desseches et puis dois je rincer la dinde que j ai saumure avant de la mettre au fiur
Marjorie B.
Peut on mettre un melange de fruit rouge surgeles si on n a pas que des canneberges surgeles ou bien il vaut mieux utiliser des canneberges desseches
Ricardocuisine
Bonjour Marjorie, vous pourriez utiliser un mélange de fruits rouges, mais le goût en sera modifié. Si vous souhaitez mettre des canneberges séchées, réhydratez-les au préalable, mais sachez que cela va changer la texture de la farce. Bonne journée!
Micheline P.
Peut-on faire cette recette à la mijoteuse?
Ricardocuisine
Bonjour Micheline, malheureusement cette recette ne peut être fait à la mijoteuse...une dinde de ce poids n'entre pas dans une mijoteuse, de plus, le résultat en serait complètement changé et donc non recommandé. Merci de votre question.
Louise P.
J'ai fait cette recette pour Noel et je tenais même 3 mois plus tard dire a quel point nous avons adoré cette recette. La seule modification que j'ai faite est de mettre de la farine sans gluten au lieu de farine blanche. Merci! de nous faire faire de belle réussite
Francine A.
Cette recette est un «must» à faire absolument ! La dinde saumurée est une belle découverte, la meilleure dinde juteuse qui soit. La farce aux canneberges et aux poires accompagnait divinement ce repas du Jour de l'An. Merci Ricardo !!
Yves B.
Super bonne cette recette. Juste un pe trop salée avec c. à t de sel.
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