Name: Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de riz Venere (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix ou d’olive; 1 bâton de citronnelle haché finement; 800 g (1 3/4 lb) de crevettes décortiquées et asséchées; 2 avocats mûrs et fermes en cubes; 250 ml (1 tasse) de coriandre hachée; 1 oignon vert taillé en biais; 80 ml (1/3 tasse) de noix de cajou ou d’arachides rôties, hachées finement (facultatif); Sel de mer et poivre du moulin; 160 ml (2/3 tasse) de lait de coco; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson Nuoc Mam; 1/2 morceau de sucre de palme râpé; 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sambal oelek; 5 cm (2 po) de galanga ou de gingembre râpés; Jus de 2 limes

Note de l'équipe Ricardo

* Originaire de Chine, le riz Venere est un riz noir intégral très parfumé, connu pour ses propriétés nutrionnelles et aphrodisiaques. Il était réservé à l’empereur.

Variante
Agrémenter de pois sucrés blanchis, de pois mange-tout, d’edamames, de tomates cerises, etc.

Cette recette est tirée du livre «Soupesoup À la maison» de Caroline Dumas

Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette au lait de coco

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !