Court-bouillon de Daniel Vézina

Court-bouillon de Daniel Vézina

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  • Préparation 15 min
  • Rendement 4 à 5 tasses, environ
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 carotte
    • 1 oignon
    • 1 branche de céleri
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié
    • 1 litre (4 tasses) d'eau
    • 1 branche de thym frais
    • 6 grains de poivre
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 citron, coupé en rondelles

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

J'ajoute du vin blanc dans le court-bouillon dans certaines préparations de luxe, comme mon crabe au court-bouillon ou encore quand je fais un poisson à la nage. Dans certains cas, on sert le court-bouillon monté au beurre pour l'accompagner.

Note personnelle