Confit de betteraves

Name: Confit de betteraves
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2,5 litres (10 tasses)
Ingredients: 2,27 kg (5 lb) de betteraves entières; 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine; 125 ml (½ tasse) d’eau; 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc; 500 ml (2 tasses) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de sel

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Préparation 40 min
Cuisson 1 h 30 min
Rendement 2,5 litres (10 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 11 Numéro 1)

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Ingrédients

- 2,27 kg (5 lb) de betteraves entières
- 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de sel

Préparation

- Dans une grande casserole d’eau, cuire les betteraves environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer sous l’eau froide et égoutter. Peler et râper finement les betteraves. Vous aurez besoin de 1,75 litre (7 tasses) de betteraves râpées.
- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
- Dans la même casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Ajouter les betteraves et porter à ébullition en remuant fréquemment. Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant pour bien la faire fondre. Répartir dans des pots. Le confit se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur, peut être congelé ou offert en cadeau.

Confit de betteraves

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