Name: Crêpes à la bière d'Alain Lefèvre
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 4 oeufs, séparés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide; 500 ml (2 tasses) de lait; 180 ml (3/4 tasse) de bière légère; 60 ml (1/4 tasse) de rhum; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; Beurre ramolli pour la cuisson

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Creuser un puits dans la farine. Y verser les jaunes d’oeufs, l’huile et mélanger.
- Ajouter le lait et la bière graduellement en fouettant au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le rhum. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Incorporer les blancs d’oeufs à la pâte et réfrigérer environ 2 heures.
- Dans une poêle d’environ 23 cm (9 po) de diamètre légèrement badigeonnée de beurre, cuire les crêpes, une à la fois, avec environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte pour chacune en les faisant dorer de chaque côté. Placer les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.

Crêpes à la bière d'Alain Lefèvre

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !