Cari de poisson aux arachides

Cari de poisson aux arachides

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 2 (p. 85)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 oignon, émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide croquant ou crémeux
    • 1 ml (¼ c. à thé) de sambal oelek
    • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
    • 1 brocoli, coupé en bouquets
    • 2 courgettes, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
    • 454 g (1 lb) de filets de poisson blanc sans la peau congelés (aiglefin, sole, etc.) (voir note)
    • 30 g (¼ tasse) de noix de coco sucrée grillée (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Utilisez les filets de poisson congelés à plat qui se détachent l’un de l’autre. Si vous utilisez ceux congelés en bloc, il faudra les faire décongeler et les ajouter de 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Note personnelle