Muffins aux pommes et à la mélasse

Name: Muffins aux pommes et à la mélasse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 18 muffins
Ingredients: 265 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu; 2 oeufs; 160 g (¾ tasse) de cassonade; 180 ml (¾ tasse) de lait; 125 ml (½ tasse) d’huile de canola; 125 ml (½ tasse) de mélasse; 105 g (1 ½ tasse) de céréales All-Bran; 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Rendement 18 muffins
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 2 (p. 116)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

- 265 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
- 2 oeufs
- 160 g (¾ tasse) de cassonade
- 180 ml (¾ tasse) de lait
- 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
- 125 ml (½ tasse) de mélasse
- 105 g (1 ½ tasse) de céréales All-Bran
- 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet les oeufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse. Ajouter les céréales et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Muffins aux pommes et à la mélasse

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