Recettes  

Carré de porc, sauce aux champignons blancs

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H 25 MIN
  • Portions 6
Partager

Ingrédients

Carré de porc

Sauce aux champignons blancs

Préparation

Carré de porc

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande assiette, mélanger les épices. Y déposer le carré de porc et bien l’enrober du mélange d’épices. Saler.
  3. Dans une grande poêle allant au four, dorer le carré de porc dans l’huile. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Réserver le carré de porc sur un plat de service, laisser augmenter la température jusqu’à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F) et laisser reposer environ 10 minutes.

Sauce aux champignons blancs

  1. Entre-temps, dans une casserole, fondre la moitié du beurre. Ajouter la farine, l’ail et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange soit doré. Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le bouillon et la mélasse puis porter de nouveau à ébullition. Laisser réduire de moitié ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit environ 15 minutes.
  2. Dans une poêle, dorer les champignons dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Les transvider dans la sauce et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud au besoin.
  3. Trancher la viande. Servir et napper de sauce. Accompagner de carottes rôties et d’une purée de pommes de terre.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.