Chili à la dinde et au chipotle

Name: Chili à la dinde et au chipotle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de poitrine (ou de hauts de cuisses de dinde) désossée et sans la peau, coupée en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 oignons verts, émincés; 1 piment chipotle en sauce en conserve, haché finement (voir note); 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 500 ml (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 40 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de poitrine (ou de hauts de cuisses de dinde) désossée et sans la peau, coupée en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
4 oignons verts, émincés
1 piment chipotle en sauce en conserve, haché finement (voir note)
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 bouteille de 341 ml de bière blonde
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
500 ml (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer la dinde dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les oignons verts, le piment, l’ail, les épices et cuire environ 2 minutes en remuant. Déglacer avec la bière.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Ajouter la coriandre. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Vous trouverez les conserves de piments chipotle en sauce adobo dans les épiceries, dans la section des aliments mexicains. Une fois la boîte de piments ouverte, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les en petites portions.