Recettes  

Saltimbocca de poulet, au basilic et aux câpres

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Vinaigrette aux câpres

Saltimbocca

Salade de légumes grillés

Préparation

Vinaigrette aux câpres

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Saltimbocca

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  2. Étaler les escalopes sur un plan de travail. Les aplatir au besoin. Saler et poivrer. Déposer une feuille de basilic et deux morceaux de fromage sur un côté de chaque escalope. Refermer l’escalope en deux. Dérouler les tranches de pancetta pour leur donner la forme de tranches de bacon et les enrouler autour des escalopes. Insérer une brochette dans chaque escalope pour fixer le tout. Huiler légèrement la viande.
  3. Griller les escalopes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Salade de légumes grillés

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger les aubergines et les poivrons avec l’huile. Saler et poivrer.
  2. Griller les légumes sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver dans un bol. Au moment de servir, ajouter la roquette et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir les escalopes avec la salade de légumes grillés et napper de vinaigrette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 460  
Lipides 28 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 445 mg  
Glucides 10 g  
Fibres 4 g  
Protéine 41 g