Name: Sauce barbecue fumée (Kentucky)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse), environ
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 2 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika; 60 ml (¼ tasse) de bourbon ou de whisky; 60 ml (¼ tasse) de mélasse; 60 ml (¼ tasse) de jus de citron; 125 ml (½ tasse) de ketchup; 250 ml (1 tasse) de sauce tomate; 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco au chipotle ou au goût; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le paprika et cuire 1 minute. Déglacer avec le bourbon.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Remuer fréquemment. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, réduire la sauce en purée lisse au mélangeur.
- Servir avec un méchoui de porc, sur des côtelettes ou des filets de porc, ou dans un hamburger.

Sauce barbecue fumée (Kentucky)

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !