Sauce barbecue fumée (Kentucky)

Name: Sauce barbecue fumée (Kentucky)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse), environ
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 2 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika; 60 ml (¼ tasse) de bourbon ou de whisky; 60 ml (¼ tasse) de mélasse; 60 ml (¼ tasse) de jus de citron; 125 ml (½ tasse) de ketchup; 250 ml (1 tasse) de sauce tomate; 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco au chipotle ou au goût; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 6 (p. 106)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché finement
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 60 ml (¼ tasse) de bourbon ou de whisky
- 60 ml (¼ tasse) de mélasse
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
- 125 ml (½ tasse) de ketchup
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco au chipotle ou au goût
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le paprika et cuire 1 minute. Déglacer avec le bourbon.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Remuer fréquemment. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, réduire la sauce en purée lisse au mélangeur.
- Servir avec un méchoui de porc, sur des côtelettes ou des filets de porc, ou dans un hamburger.

Sauce barbecue fumée (Kentucky)

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