Name: Soupe aux nouilles ramen et au boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparés); 2 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché finement; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé (ou sambal oelek); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf; 500 ml (2 tasses) d’eau; 1 patate douce, pelée et coupée en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 225 g de nouilles chinoises de type ramen; 1 steak de faux-filet d’environ 250 g (9 oz); Fèves germées, au goût (facultatif); Coriandre ciselée, au goût; Quartiers de lime (facultatif)

Préparation

- Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter le bouillon, l’eau, la patate douce, la sauce de poisson et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin.
- Entre-temps, dans une poêle, dorer le steak de chaque côté dans le reste de l’huile jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes sur une planche, puis émincer.
- Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir de viande, de fèves germées, du vert des oignons verts et de coriandre. Servir aussitôt. Accompagner de quartiers de lime.

Soupe aux nouilles ramen et au boeuf

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