Name: Oeufs pochés en sauce tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 à 4 portions
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 3 gousses d’ail, hachées finement; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé; 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 4 à 6 oeufs; 60 g (½ tasse) de fromage feta émietté; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé (facultatif); 4 croûtons de pain baguette ou de campagne, grillés et frottés à l’ail

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et les épices. Cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
- À l’aide d’une cuillère, creuser quatre ou six puits dans la sauce tomate. Y casser les oeufs et parsemer du fromage. Couvrir et laisser mijoter doucement de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit. Parsemer du persil. Répartir dans des assiettes creuses. Accompagner des croûtons.

Oeufs pochés en sauce tomate

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La gourmandise au bout des doigts !