Quiche à la courge

Name: Quiche à la courge
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 75 ml (1/3 tasse) de beurre froid, coupé en cubes; 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée; 1,25 litre (5 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes (1 petite courge); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 oignon, haché; 8 oeufs; 2 oignons verts, hachés; 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 %; Sel et poivre

(20)

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Réfrigération 30 min
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 2 (p. 89)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

Croûte
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
- 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée
Garniture
- 1,25 litre (5 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes (1 petite courge)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 8 oeufs
- 2 oignons verts, hachés
- 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 %
- Sel et poivre

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes.
Garniture
- Dans une grande poêle allant au four, dorer la courge dans l’huile environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et bien mélanger. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Répartir dans la croûte.
- Dans un bol, mélanger les oeufs et les oignons verts à l’aide d’un fouet. Incorporer le fromage cottage. Saler et poivrer. Verser dans la croûte.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Accompagner d’une salade verte.

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