Name: Trifle aux bananes et au caramel
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 1 banane mûre, tranchée; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille; 75 ml (1/3 tasse) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 oeufs; 500 ml (2 tasses) de lait, chaud; 60 ml (¼ tasse) d’eau; 125 ml (½ tasse) de sucre; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1,5 litre (6 tasses) de gâteau blanc coupé en cubes (voir recette)

Préparation

Crème pâtissière aux bananes

Au robot culinaire, réduire la banane en purée lisse avec le jus de citron et la vanille. Réserver.
Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le lait et la purée de banane.
Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 5 secondes. Passer au tamis dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème pâtissière. Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer du feu et ajouter la crème graduellement. Attention aux éclaboussures. Ajouter le beurre et porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir et laisser refroidir à la température ambiante environ 3 heures.

Montage

Dans un bol, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes.
Dans un bol de service en verre d’environ 3 litres (12 tasses), répartir le tiers des cubes de gâteau. Napper avec le quart de la sauce au caramel. Couvrir avec le tiers de la crème pâtissière. Répéter l’opération deux autres fois. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Garnir de crème fouettée, de tranches de bananes et napper du reste de caramel.

Commentaires

Nathalie S.

5 étoiles 30 juillet 2017

Tellement bon! J'ai fait ce dessert comme deuxième dessert pour les 4ans de ma fille qui m'avait demandé un gateau au chocolat (je lui fais celui dans votre catégorie meilleur) mais pour moi c'est trop de chocolat. Auprès des parents il a littéralement voler la vedette!
Suzanne C.

5 étoiles 12 septembre 2013

Succulent! Cochon même! Il ne faut pas en faire trop souvent parce que c'est trop bon et qu'on a envie de tout manger...
Marie S.

5 étoiles 13 mai 2013

Excellent! Fait pour la fête des mères, tout le monde a aimé!
annick d.

5 étoiles 4 mai 2013

un délice!!!!!
Catherine G.

5 étoiles 19 février 2013

Vraiment bon! Je l'ai présenté dans des verres, en portions individuelles, et tout le monde a adoré! Mon petit garçon de deux ans en a mangé comme un grand, il a fallu l'arrêter! Super succès! La crème à la banane est délicate et savoureuse.
Lissa H.

5 étoiles 18 février 2013

Cette recette et le paradis, c'est pratiquement pareil! Je cuisine très rarement des desserts, souvent par manque de temps mais aussi parce que je n'ai pas tant la dent sucrée. Mais je change vraiment d'avis avec celle-ci. C'est un délice, le mélange de caramel, de crème pâtissière aux bananes, vraiment, je n'avais pas goûté quelque chose d'aussi décadent. Un dessert acheté à la pâtisserie, n'est pas aussi bon que ça! ;)