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Boeuf bourguignon (2)
Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)

5 stars (212) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Boeuf

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
  3. Dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre manié. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir.
  5. Cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

  1. Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

  1. C'est tellement bon!!! Le meilleur boeuf bourguignon à vie! Même réchauffé, c'est un vrai délice!

  2. Tellement bon j'aime que la sauce ne soit pas clair et c'est le cas avec cette recette. Merci

  3. J'aimerais bien refaire cette recette mais dans la mijoteuse. Est-ce que vous pouvez me dire le réajustement des liquides et le temps de cuisson SVP ! Merci !

  4. Un pur délice

  5. Absolument délicieux, savoureux, juste ce qu'il faut d'ail et la touche discrète du clou de girofle… Elle entre dans mon top 10. J'ai mis un peu moins de viande (750 grammes) et je suis contente car ça me fait de la sauce en extra pour mettre sur d'autres viandes :-)

  6. Tout simplement délicieux! Encore plus savoureux une fois réchauffé.

  7. Nous l'avons fait avec du simili vin cheap d'épicerie, c'était pas à se tirer dans les murs et un peu trop liquide. Les petits oignons c'est vraiment chiant à éplucher, si une compagnie se lance dans la vente de petits oignons épluchés, je me prends des actions.

  8. Puis-je faire cette recette à la mijoteuse?

  9. j ai ajouté 1/2 de zeste d une orange lui donne un gout moins que le vin tres bonne recette

  10. Si je double la recette, je devrai prolonger la cuisson de combien de temps? Je reçois 10 personnes ce samedi. Merci à l'avance de prendre le temps de me répondre.

  11. Vraiment délicieux!

  12. Excellent. Je l'ai doublé pour recevoir 10 personnes. J'ai remplacer le boeuf par de la viande d'original et j'ai aussi remplacer la moitié du vin par du porto. Toute la famille a adoré ! Merci Ricardo

  13. C'est le meilleur selon moi!

  14. C'est bien! Le bacon pourrait être du lardon et être servie comme accompagnement sur le dessus avec des oignons perlé et les champignon. C'est plus délicieux avec du fond de veaux au lieu du bouillon.

  15. Excellent ! J’abandonne mon ancienne recette pour conserver celle-ci. La garniture en fait une recette de choix.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.