Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)

5 stars (182) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Boeuf

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

  1. Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

  1. Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

  1. Hummm, Même en diminuant la quantité de vin rouge par du bouillon, ça reste ma recette préférée de bœuf bourguignon .

  2. Je vois parfois « bavette » en français. Mais en anglais je ne trouve pas la traduction ?

  3. Le meilleur boeuf bourguigon à vie...A la place du bacon, j'ai mis des petits cubes de pancetta. Et les carottes donnent un petit plus. Pour la façon de congeler, j'ai trouvé cette idée vraiment brillante. Merci à toute l'équipe Ricardo.

  4. Nous avons apprécié cette recette , à refaire

  5. J'ai oublié d'écrire dans mon commentaire que c'était boeuf bourgignon (2) par ce que il y en a un autre

  6. Succulente et facile à faire! J'ai déjà fait la recette deux fois. J'ai mis du porc salé au lieu du bacon et ça donne encore plus de goût! Merci Ricardo!

  7. Excellent plat réconfortant pour nos hivers froids et succès assuré...

  8. Succulent! Facile a faire!! Merci Ricardo!

  9. Excellent, à refaire très bientôt!

  10. Bonne recette mais j'ai utilisé moins de vin et plus de bouillon. Pour des informations sur comment doubler une recette, on peut se référer à la Foire aux questions # 11.

  11. Est-ce qu'on peut faire cette recette avec des cubes de boeuf a ragout ? Merci :)

  12. Question , si je double la recette dois tout doubler , meme les liquides ? Si je double pas les liquides manquera t il de sauce ?

  13. Est ce possible d faire a la Mijoteuse?merci

  14. **attention à la clarté ** vous n’en dites pas à quel moment ajouter la garniture. Vers la fin de cuisson j’imagine?

  15. Bonjour Ricardo-quel type de vin suggères-tu pour faire une sauce savoureuse? Merci

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