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Boeuf bourguignon (2)
Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)

5 stars (233) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Boeuf

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
  3. Dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre manié. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir.
  5. Cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

  1. Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

  1. J'ai adoré cette recette, mais j'aimerais la refaire à la mijoteuse. Quels ajustements dois-je apporter? Merci!

  2. J’ai fait cette recette le 25 décembre 2020 c’était excellent... Que dire de la garniture un succès ajouté. Je vais la refaire sans hésitation...

  3. OMG, c'était délicieux. C'est sûrement ça que je vais manger le 31.

  4. oh que c'était bon.... Oh Que c'était BON !!! Oh làlà :) La petite garniture à la fin... un atout à ne pas négliger. Facile et à refaire c'est certain !!

  5. J'aimerais savoir comment adapter cette recette pour 10 à 12 personnes?

  6. Finalement, J'ai eu le temps de trouver les clous de girofle. Pour la cocotte, je voulais juste savoir, si je pouvais commencer ma cuisson sur ma cuisinière avec ce chaudron, que je n'ai pas utilisé encore? Merci

  7. Ma 2e question est: le clou de girofle est-il vraiment nécessaire, car impossible d'en avoir chez Métro?

  8. Bonjour, est-ce que je peux faire cette recette, dans ma cocotte en fonte?

  9. Tout aussi délicieuse que ma recette provenant de l’institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. FT

  10. J’ai fait la recette à la lettre sauf que j’ai doublé la quantité de champignons (ma blonde les adore). Elle a adoré

  11. J'ai jamais voulu en manger quand j'étais jeune, mais essayer d'en faire un comme c'était un des plats préférés a mon père. Bien aimé, mais y a t'il ine facon de le faire pour qu'il aie autant de gout mais juste avec des légumes??

  12. Délicieux. Par contre je me demande pourquoi ma sauce devient toujours grisâtre quand j'utilise du vin rouge?

  13. Excellent!

  14. Absolument délicieux merci Ricardo

  15. Meilleur bourguignon à vie. Sauce onctueuse.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.