Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Boeuf

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

  1. Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

  1. Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

  1. Bonjour, Si je désire triplé la recette, est-ce je dois calculé tous les ingrédients 3x. Merci,

  2. Délicieux! Toute la petite famille c'est régalé le bisou.....j'ai omis le bacon par contre j'ai ajouté en début de cuisson des pommes de terre grelots ce qui rend le repas complet MIAM MIAM :-) merci Ricardo....

  3. DIFFERENCE ENTRE ORGE PERLEE ET ORGE MONDEE MERCI EN PASSANT BOUR G 5 ETOILRES

  4. J'ai seulement omis les lardons. Délicieux! Servi sur des nouilles aux oeufs, délicieuse recette d'hiver!

  5. Le meilleur!

  6. Très bon repas à refaire. J'ai ajouté des oignons perlés à la garniture. Succulent!!!

  7. C'était mon premier bœuf bourguignon à vie et il était excellent !! Je suis vraiment contente d'avoir trouvé une recette qui plaît à toute la famille et que je referai avec plaisir ! Merci Ricardo !

  8. Très bon !!

  9. Excellent ! merci de partager vos recettes.

  10. Très bonne recette. À la garniture je me suis permis d'y rajouter des oignons perlés. J'ai doublé la recette pour le monde que je recevais et malheureusement pour moi aucun reste pour la congélation. ( Tout mes invités(es) ont capoté dans le bon sens du mot quand ils ont découvert les petits morceau de lardon.) Un gros wow!

  11. Excellent

  12. Cette recette je l'a fait au moins au 2 mois. C'est un succès assurer a toute les fois. Pour un souper en famille c'est la Meilleur. Merci

  13. J'ai modifié légèrement la recette enlevant le bacon afin de couper le gras, j'ai mise les carottes toute suite et les champignons à la dernière heure de cuisson. J'ai fais cuire plus longtemps 350F pour une heure et 250F 3h00. J'ai servi le tout, avec des nouilles aux oeufs sans jaune d'oeuf. Un peu plus santé, mais aussi excellent!

  14. Pourrais-je avoir la recette pour 60 personnes svp ?

  15. Délicieux! Ce sera à refaire sans aucun doute!

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