Name: Boeuf bourguignon (2)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 kg (2,2 lb) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gros oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 500 ml (2 tasses) de vin rouge léger; 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf; 1 échalote française, pelée; 1 clou de girofle; 1 feuille de laurier; 3 carottes, pelées et coupées en dés; 115 g (¼ lb) de tranches de bacon d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

Boeuf

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
Dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre manié. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir.
Cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

Virginie s.

5 étoiles 15 janvier 2020

Un pur délice
Johanne G.

5 étoiles 4 janvier 2020

Absolument délicieux, savoureux, juste ce qu'il faut d'ail et la touche discrète du clou de girofle… Elle entre dans mon top 10. J'ai mis un peu moins de viande (750 grammes) et je suis contente car ça me fait de la sauce en extra pour mettre sur d'autres viandes :-)
Sylvie L.

5 étoiles 1er janvier 2020

Tout simplement délicieux! Encore plus savoureux une fois réchauffé.
David L.

2 étoiles 19 décembre 2019

Nous l'avons fait avec du simili vin cheap d'épicerie, c'était pas à se tirer dans les murs et un peu trop liquide. Les petits oignons c'est vraiment chiant à éplucher, si une compagnie se lance dans la vente de petits oignons épluchés, je me prends des actions.
Isabelle S.

30 novembre 2019

Puis-je faire cette recette à la mijoteuse?
Marc C.

5 étoiles 30 novembre 2019

j ai ajouté 1/2 de zeste d une orange lui donne un gout moins que le vin tres bonne recette
Élyse R.

7 novembre 2019

Si je double la recette, je devrai prolonger la cuisson de combien de temps? Je reçois 10 personnes ce samedi. Merci à l'avance de prendre le temps de me répondre.
Chantal M.

5 étoiles 31 octobre 2019

Vraiment délicieux!
Annick T.

5 étoiles 28 octobre 2019

Excellent. Je l'ai doublé pour recevoir 10 personnes. J'ai remplacer le boeuf par de la viande d'original et j'ai aussi remplacer la moitié du vin par du porto. Toute la famille a adoré ! Merci Ricardo
Isabelle L.

5 étoiles 6 octobre 2019

C'est le meilleur selon moi!
Mic O.

4 étoiles 5 octobre 2019

C'est bien! Le bacon pourrait être du lardon et être servie comme accompagnement sur le dessus avec des oignons perlé et les champignon. C'est plus délicieux avec du fond de veaux au lieu du bouillon.
Monique L.

5 étoiles 24 août 2019

Excellent ! J’abandonne mon ancienne recette pour conserver celle-ci. La garniture en fait une recette de choix.
Solange C.

5 étoiles 20 décembre 2018

Peut-on cuire cette recette sur la cuisinière? Et si oui quel serait le temps de cuisson en doublant les ingrédients. Merci beaucoup. Solange
Ricardocuisine
21 décembre 2018

Bonjour Solange, cette recette doit être fait au four. Merci!
Nadine P.

5 étoiles 17 décembre 2018

Excellente recette !! Je n'ai pas mis le clou de girofle ainsi que l'échalotte grise et c'était goûteux.
Marie G.

6 décembre 2018

Bonjour Ricardo, Je vais quadrupler cette recette est-ce que tu as des recommandations à me conseillers ? ????