Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)

5 stars (196) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Boeuf

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

  1. Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

  1. Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

  1. Peut-on cuire cette recette sur la cuisinière? Et si oui quel serait le temps de cuisson en doublant les ingrédients. Merci beaucoup. Solange

  2. Excellente recette !! Je n'ai pas mis le clou de girofle ainsi que l'échalotte grise et c'était goûteux.

  3. Bonjour Ricardo, Je vais quadrupler cette recette est-ce que tu as des recommandations à me conseillers ? ????

  4. J'ai déjà fait cette délicieuse recette mais je la refais pour 20 personnes à Noël et je vais la congeler d'avance. Mais comment faire réchauffer? Une fois dégelé, on met au four pour combien de temps pour ne pas affecter la tendreté de la viande? Merci!!

  5. Excellent! Tout le monde a adoré! Servi sur un lit de riz.

  6. Est-ce que je peut doubler cette recette ? merci

  7. Je peux faire cette récette dans la mijoteuse ?

  8. Est-ce qu'on peut remplacer le boeuf par du chevreuil ? Est-ce que ça change le temps de cuisson et la température du four ?

  9. bonjour, Est-ce qu'on peut congeler avec les garnitures ou c'est mieux de l'ajouter en dernier?

  10. J'ai fais cette recette la veille et ns l'avons degustée au retour des pommes a/c nos petits-enfants. Servie a\c pommes boulangères faites aussi la veille+haricots verts. DÉLICIEUSE,moelleuse.j'ai mis du vin blanc plutôt que du rouge. J'ai fariné la viande avant la saisie et singé a\c farine grillée plutôt que beurre manié.Ai congelé le surplus.A REFAIRE ss hésitation. Merci Ricardo

  11. Il est juste à tomber par terre ! J adopte cette recette !

  12. Vraiment très bon. J’ai fait cuire le bacon à part en gardant qu’une c à table de gras pour la cuisson des champignons. C’est à refaire.

  13. Meilleur bœuf bourguignon à vie !!! Je 'ai accompagné de nouilles aux œufs.

  14. Hummm, Même en diminuant la quantité de vin rouge par du bouillon, ça reste ma recette préférée de bœuf bourguignon .

  15. Je vois parfois « bavette » en français. Mais en anglais je ne trouve pas la traduction ?

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