Boeuf bourguignon (2)

Boeuf bourguignon (2)

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h 30 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 7 (p. 52)
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Boeuf

    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
    • 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 1 kg (2,2 lb) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 500 ml (2 tasses) de vin rouge léger
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
    • 1 échalote française, pelée
    • 1 clou de girofle
    • 1 feuille de laurier
    • 3 carottes, pelées et coupées en dés
  • Garniture

    • 115 g (¼ lb) de tranches de bacon d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

  • Boeuf

  • Garniture

  • Congélation

Note personnelle

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