Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)
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Boeuf bourguignon (2)

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Boeuf

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

  1. Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

  1. Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Commentaires

  1. Ouf...ca goute le ciel !!! Rien a changer !! Merci !!

  2. Succulent! Je l'ai servi sur des nouilles aux oeufs. Tout simplement parfait .

  3. Très bonne recette. Cependant, je n'ai pas de four, donc à la place je l'ai cuit à feu très bas, dans un grand plat de fonte (style le creuset) couvert pendant environ 6h, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et prenne une bonne couleur. Pour le vin je recommande un Bourgogne Passe-Tout-Grains (peu cher et parfait pour la cuisson). Le résultat était plus qu'excellent! Merci.

  4. Comme je n'aime pas les cubes de bœuf que je trouve souvent coriaces, j'ai utilisé des filets de porc en cubes avec une cuisson un peu moins longue et c'était excellent

  5. Merci Ricardo ce boeuf bourguignon a très bon goût et surtout facile à faire

  6. Meilleur que celui de ma mère... et c'est pas peu dire. Je le fais régulièrement et il m'est difficile d'en faire d'autres. Merci! L'idée de la garniture est parfaite!

  7. Super bon! Par contre, les carottes manquaient de cuisson après même 1 heure de cuisson. La prochaine fois je les ajouterais avant de mettre la casserole au four. De plus, j'ai ajouté des pommes de terre jaunes en même temps que les carottes! :)

  8. Bonjour, Cette recette est très délicieuse et mon convives ont paru très satisfaits. Merci beaucoup.

  9. Tellement bon, une découverte. Goûteux, c'est le meilleur que j'ai mangé! Merci Ricardo.

  10. À Ginette B.: Je doublerais la recette et n'hésiterais pas non plus a doubler la quantite du vin.

  11. Je veux faire la recette pour 12 personnes. Faut-il doubler tous les ingrédients. Merci de me répondre

  12. Je fait cette recette dans le temps des fêtes depuis trois ans. Je remplace le boeuf par du chevreuil et c'est un succès a chaque fois!

  13. Salut ricardo si je veux multiplié la recette 6 ois es ce que je dois laisser au four plus longtemps ?

  14. Absolument excellent!

  15. J'aimerais remplacer le vin par un liquide non alcoolisé, quelle est votre suggestion?

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