Pouding au caramel et crumble au Graham

Préparation

• Pouding

  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et 125 ml (½ tasse) de sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger le reste du sucre avec la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait. Verser la préparation dans la casserole avec le caramel. Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 30 secondes.
  • Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le pouding. Laisser tiédir et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu’à ce que le pouding soit bien froid.

• Crumble

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre. Presser le mélange avec les mains et le laisser tomber en morceaux sur la plaque. Cuire au four environ 8 minutes, en remuant à la mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir complètement.
  • Au moment de servir, mélanger le pouding à l’aide d’un fouet pour l’alléger, puis le répartir dans six à huit coupes à dessert. Parsemer de crumble.