Name: Mini-pogos de merguez
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 45 bouchées, environ
Ingredients: 375 ml (1 ½ tasse) de farine de maïs; 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 180 ml (¾ tasse) de lait; 3 oeufs; 1 oignon vert, haché; 454 g (1 lb) de saucisses merguez, coupées en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po); Huile pour la friture; 125 ml (½ tasse) de mayonnaise; 20 ml (4 c. à thé) de moutarde préparée; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

Ingrédients

Mini-pogos

375 ml (1 ½ tasse) de farine de maïs
180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
180 ml (¾ tasse) de lait
3 oeufs
1 oignon vert, haché
454 g (1 lb) de saucisses merguez, coupées en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po)
Huile pour la friture

Mayonnaise à la moutarde

125 ml (½ tasse) de mayonnaise
20 ml (4 c. à thé) de moutarde préparée
10 ml (2 c. à thé) de miel
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

Préparation

Mini-pogos

Chauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la farine de maïs, 125 ml (½ tasse) de farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs et l’oignon vert à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange d’ingrédients secs en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Dans une assiette creuse, placer le reste de la farine tout usage. Fariner les saucisses et secouer pour en retirer l’excédent. Tremper les saucisses dans la pâte pour bien les enrober et les déposer dans la friteuse au fur et à mesure. Frire les saucisses, une dizaine à la fois, dans l’huile environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Égoutter sur la plaque. Poursuivre avec le reste des saucisses et de la pâte. Servir immédiatement avec la mayonnaise à la moutarde ou congeler.

Mayonnaise à la moutarde

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Note de l'équipe Ricardo

Pour congeler et réchauffer les mini-pogos : Congelez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin puis transférez-les dans un sac de plasti-que hermétique pour congélateur. Au moment de servir les bouchées déjà cuites, réchauffez-les de 15 à 20 minutes sur une plaque au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Mini-pogos de merguez

Catégories

Ingrédients

Mini-pogos

Mayonnaise à la moutarde

Préparation

Mini-pogos

Mayonnaise à la moutarde

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle